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金针菇,学名毛柄金钱菌,属伞菌目口蘑科金针菇属,是一种菌藻地衣类,是秋冬与早春栽培的食用菌,因其菌柄细长,似金针菜,故称金针菇。金针菇在自然界广为分布,在中国北起黑龙江,南至云南,东起江苏,西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅食品的原料之一。 金针菇不含叶绿素,不具有光合作用,不能制造碳水化合物,完全可在黑暗环境中生长,必须从培养基中吸收现成的有机物质,如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物,为腐生营养型,是一种异养生物,属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌,易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。 1.促进智力发育 金针菇氨基酸含量高,对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益,是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品,在多国家誉为“益智菇”。 2.促进新陈代谢 增强体内的生物活性,促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。 3.降血脂 抑制血脂升高,降低胆固醇,防止高血脂症,从而减少心血管疾病的发生。 4.抗疲劳 抗菌消炎,消除重金属毒素,抗肿瘤。 5.预防过敏 预防哮喘,鼻炎,湿疹等过敏症。 材料:金针菇一朵 香葱2棵 芹菜3棵 生姜适量 鸡蛋3个 调料:调和油 盐巴 2.金针菇和蔬菜洗净切好备用。 3.鸡蛋打入碗内,搅打均匀。 4.武火快速翻炒起锅装碗。 5.倒入调和油爆香香葱生姜。 6.倒入金针菇爆炒至软。 7.倒入金针菇翻炒均匀。 8.倒入香葱与芹菜翻炒变色即可。 9.倒入盐巴翻炒入味即可出锅。 10.成品。
小提示: *优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,应该是污白或乳白。不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否达标。 金针菇罐头如果颜色鲜亮,有刺鼻气味,汤汁混浊且有悬浮物的,可能是经过特殊处理的,不可选购。 鸡蛋要打均匀就是打到起大泡泡时炒起来的鸡蛋才松软。 我没有放味精金针菇本身很鲜美,再加上鸡蛋不适合放味精。如果喜欢味精的可以适量添加哦。
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