[原创经验] 猴菇苏打饼干

      前些天做了猴头菇酥性的饼干，很成功，味道也很好，婆婆非常喜欢。有了那次的成功，做这款咸味的苏打饼干时，基本没有什么担心了。按苏打饼干的做法，一次成功，咸香酥脆，加了不少的猴头菇粉，看起来像杂粮饼干不好看，但吃起来好吃极了，而且相对加了黄油和糖的曲奇配方的猴菇饼干来说，这一款则更健康，如果说养胃的话，这一款养胃效果要更好。而且油脂我则是选用健康的核桃油，虽然没有黄油的奶香味，但我加了奶粉，饼干也有些许的奶香，关键是核桃油超健康，这款饼干随便吃，没负担啊，真正健康的饼干。做了一大盒说是给婆婆吃的，我也跟着吃了不少，呵呵！婆婆一直说好吃，喜欢的不得了，等吃完了再给她做一盒。

原料：1.水皮料：酵母粉3g   盐1/4小勺   小苏打1/4小勺   奶粉15g   核桃油40g   猴头菇粉20g   面粉180g     2.油皮料：盐1/2小勺   猴头菇粉10g   核桃油30g   面粉50g 

做法

1、把酵母粉溶于30度的温水中，放置几分钟，把酵母激活。为了称量更精确，我今天特意用了我的那个精确到0.01的电子秤，呵呵，实验室级别，看咱够用心不。把主料中的面粉和小苏打拌均匀过筛，以让其混合均匀，然后加入核桃油和奶粉，把酵母粉水倒入，加入猴头菇粉和成水皮面团。

2、把油皮料中的面粉和猴头菇粉倒入盆中，加入核桃油和成油面团。两种面团全部和好。油面团盖上湿屉布饧。

3、水面团保温发酵至2倍大小，发酵好的面团排气擀成厚片，把油面团放入包严实，先压后擀，刚才大片，左右对折成3折，再擀开，擀开后继续对折，总共折4次。然后擀成厚度约2毫米的薄片

4、叉子扎孔，切成方片，摆入铺了油纸的烤盘中。我还做了一盘心形的。此时相机坏了，片片拍不了了，就连切片的那个都不行了，只能勉强用。后面几张都是用手机替代拍的。

5、烤箱170度预热5分钟，入烤箱中层，烤10分钟，最后要多观察，如果稍欠火候的话再多烤2分钟。我家的烤箱是10分钟刚刚好。烤好的饼干非常的酥脆，透出猴头菇自然的菌香味，非常好吃！