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[美食分享] 【香脆番薯卷】

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发表于 2014-7-15 04:59:12 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: INNA

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番薯,也叫红薯。

一时间朋友圈里掀起了做番薯卷的风,一个个求做法。有很多人都是买了番薯只懂得煮。你是不是也是其中一个。

--------------------------------------------【香脆番薯卷】------------------------------------------

主料

番薯(2个)

黄色面包糠(适量)

蛋液(适量)

威化纸(适量)

调料

纯牛奶or炼乳(适量)

葡萄干(适量)

黑芝麻(适量)

步骤

1、番薯入蒸锅,蒸至完全熟透。

2、加入适量纯牛奶or炼乳,葡萄干(如果加了炼乳可以不放葡萄干),黑芝麻。

3、搅拌均匀成泥。

4、放一张威化纸,放上番薯泥。

5、自下而上卷起成条型。

6、粘上一层蛋液。

7、再粘上一层面包糠。

8、第二次粘上蛋液,再第二次粘上面包糠。

9、油锅热油至八成热。

10、放入番薯卷。

11、炸至表面金黄即可捞出。

温馨提示:

        1、包上威化纸后粘二次粘上蛋液和面包糠,是为了表皮更加酥脆,造型上更好看。当然,主要是更好吃了。

        2、入油锅炸时,油一定要加热至少八成热,第一个入锅时唧唧响浮上来的感觉,表皮更酥脆,然后马上转小火,否则会过火。这个度自己掌握。接下来油已经热了,就一直用小火就可以了。

                                       
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