[美食分享] 【食·色面包】——糙米鲜奶面包

家中无糙米，特意去超市买了一把。煮成糙米饭，只用50克，剩下的饭只有自己吃掉了。
最后的一点小松子，费了老劲剥出来，竟然够得上作两个面包的量，真是天公有 成 人之美。松子太小，懒得去内皮了。反正自己这样的粗粮面包向来只有自己消受。自己不介意，就没人介意了。
糙米饭的面包，滚上满满的胚芽，五个刀口在烘烤中裂开了嘴。看起来粗犷质朴。你是我的菜。。。。。

用料：

汤种料：糙米饭50克，高筋粉10克，水70克

面团料：高筋粉125克，红糖10克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，鲜奶60克，黄油5克，熟松子25克

装饰料：蛋白，胚芽适量

将所有汤种料倒入锅中，搅拌均匀，小火加热，不断搅拌成团状，离火。晾凉后封上保鲜膜，冷藏60分钟后备用

将一半汤种与除黄油和松子外的面团料倒入大碗，揉成均匀面团，加入黄油，继续揉搓至拉膜。加入松子，揉匀。放入碗中，进行基础发酵。

面团长大，分割成2等分，滚圆。表面刷蛋白，粘裹上胚芽。放入烤盘，最后发酵25分钟。在表面切5道刀口，继续发酵10分钟。放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟左右，表面上色，出炉

满满的胚芽香