[美食分享] 仙人果汁奶香双色小馒头

友人送我几颗仙人果，令我喜出望外，爱不释手的是那惊艳的果肉，沏一杯果汁，天然玫瑰紫色彩浸透唇齿，洗不掉，挂在杯壁上很难擦拭，得来不费功夫的天然色素，岂管是傍晚时分吃过晚饭，还是控制不了玩面的诱惑，说真的，如果你若遇见这样的好食材，也会不由分说那就和面玩玩吧。

仙人掌果如鸡蛋大小，去皮果肉直径有2厘米，汁液充沛，坚硬的籽包藏其中，需要有耐心用200目的塞子滤除籽，流下的汁备用。

一、仙人掌果汁面团

1、面粉：250克、酵母3克、糖6克、仙人果一个剥去皮，滤除果汁，加入125克的水稀释，合成发

酵面团

2：牛奶面团：250面粉、125克牛奶、3克酵母、6克糖，炼乳5克，可成奶味发酵面团

3、两个和好待醒发的面团和仙人果样品   

4、醒发好的果汁面团，我放在烤箱的醒发功能档，40分钟体积增大2倍即可排气

5、两种面团排气后做自己喜好的面坯造型

其中一种：如下

两种颜色的面团擀成半厘米厚的等宽等长面片

上下层叠放

卷起，切下多余的边际

双色层卷

另外学做了绣球馒头如下

四等分的2种面团，搓成等长等粗的条索

排成相互叠压的“井”字

顺时针叠压

逆时针叠压

将所有面条的端头挽到面团的心里，沾水捏实，

翻面成型，再次醒发20分钟

下面是菊花包

发面擀成圆饼，对刀切

沾水捏花瓣

包入玫瑰酱

收口

码入屉中待二次醒发

醒发20分钟后，用温水电磁炉设定15分钟，蒸好后3分钟后出锅。