[原创经验] 【食·色馒头】——葱香椒盐豆渣花卷

最 初做花卷的时候，自认为卷卷还是拧得不错，而且还花样百出。——说百太过，其实也就那么几样。
近来却一直做不好花卷。拧出的花型总是在最后醒发之后散开来，搞得人好不懊恼。
而今折腾豆渣面团，再把花卷拧起来。不知道会不会还出状况呢？而且，豆渣面团缺乏韧性，很怀疑它会不会在拧的时候断开来？换了一种方式，效果似乎还不错，至少，在蒸完以后，卷卷并没有失态的表现。。。

用料：

面团：豆渣150g，面粉300g，盐1/8小勺，干酵母3/4小勺，水70ml

配料：油，盐，花椒面，葱花各适量

将除水外的面团料倒入大碗，搅拌成絮状，酌情加水，揉成光滑面团。放入容器中，发酵至面团长大。分割成7等分

擀成长舌形，表面抹油，依次撒上盐，花椒面，葱花，卷起，拧成花型

排入蒸屉，再次饧发至面团长大。放入冷水锅中，上汽后大火蒸15-20分钟，熟透，出锅，稍凉装盘。

这次的花卷看起来还不错