[原创经验] 九州筵席-煎堆碌碌金银满屋

煎堆碌碌金银满屋,

过年的时候炸一锅煎堆,好吃又喜庆.

刚出锅的煎堆，真正的外酥里糯，芝香扑鼻，香甜可口，每吃一口都忍不住点头称赞，

没办法，这可是我第一次动手做煎堆。无论是口感和味道都好的令我忍不住得瑟啊！
过大年了，年味渐浓，

做为一名食货，对俺们家乡的油角，糖环，煎堆，蛋散，糖莲子，糖冬瓜等等等等那都是很有感情的！

因为怕上火的原因，其实我的家几乎从不开油锅炸东西。

我的印象当中，我家里只炸过一次油角,当然是在春节前，

那时候是用煤炉生火，翻腾一锅热油和散发出香气的油角，那时候觉得过年真好！
现在偶尔出去喝茶最喜欢的点心里面有咸水角和麻团（煎堆），

不过如果并不是每次都能吃到口感和味道都很好的，

我一直在寻思着几时自己整一锅，然后终于在大伙准备年货的时候动手了，

哎呀，真是相见恨晚呐！

一斤糯米粉做了24个,满满的成就感啊.

我们当地叫的煎堆，实际上叫麻团，北方的同学就好理解了。

没有红糖，我用现成的糖分，家里刚好有现成的搅好黑芝麻粉。

材料：
水磨糯米粉480克
面粉60克左右
泡打粉5克左右
白糖60克
开水450ml 左右
（馅料）糖分约90克，黑芝麻粉约200克，冷开水几勺。

和面：
1、60克白糖加入450ml左右的开水
2、用筷子迅速搅拌 使白糖彻底融化
3、糯米粉里放入 面粉 跟 泡打粉
4、一只手 倒糖水 进粉里面，一只手拿着勺子快速搅拌
水可以不用一次加完。
5、把面团用保鲜膜盖好。
6、把黑芝麻粉糖分凉开水和成馅料。
7、趁热把面团分成约40克一个的面团，用手掌按扁，包进一小勺黑芝麻馅料，揉圆。
8、滚一层白芝麻。
9、锅中放适量油 ，油稍微多一点 ，没过入锅时候的麻团。
10、油升温至六成热时，放进去，炸至微黄色。

Tips：
1、用热开水和面团，加一点面粉进去是比较容易包馅料的。

2、黑芝麻粉加点凉开水才容易成型，好包进面团里。

3、炸的时候一定要注意小火，多用筷子翻滚哦，否则容易焦哦。