[美食分享] 黑蒜

（再发一次关于黑蒜，虽然前面偶然提了一下。其他网友希望能有菜谱。因感觉没有推广性，大家了解一下就可以了，没想到前几天发黑蒜菜谱时，遭到首发天美网友的差评：写的不详细！！！这倒可以理解，不了解的东西嘛。

这里补拍了一张夹层锅的图片，也调整了一下文字，不过，制作不是写的太简单，而是制作就那么简单）

正文：

黑蒜又名发酵黑蒜，具有抗氧化、抗酸化的功效，特别适合三高人群，黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭，是普通大蒜所不具备的（百度） 

家庭做法是放专门的锅具熬制萃取，自己做的黑蒜样子不好看，属于那种我很丑我也不温柔的性子。虽然吃的时候有点像果脯，但黑乎乎的不好看，多少还是有点蒜的味道的。

因避免广告嫌疑，就不详细介绍锅具了，简单点就是把放蒜的坛子套在另一个内锅里，形成夹层锅。原书做法只有三图四步，大意：1备蒜2码蒜3盖上盖子4按键。后续就是靠锅自己完成程序了，不同的食材只是蒸制和熬制或其他功能时间不同，人能操作的大致是一样的。

主料：辅料：

黑蒜的做法步骤：

1.准备独头蒜或如图这样的普遍蒜，冲洗干净控干水份或者剥去外层不干净的皮。

2.把蒜码在这样的夹层锅里（补拍）

3.把蒜全部码完（放蒜的是个坛子，码完蒜后把这个坛子套在内锅上）

4.放在制做的机子上，盖好盖子，插上电，按相应程序就可以了（六个半小时）。

5.这是做好的黑蒜

6.这个是内锅的黑蒜汁儿。

7.黑蒜汁儿可以取一两勺兑水喝，放一点蜂蜜。

8.原书介绍：做好的黑蒜要经过十天的通风晾晒才行或用干燥器干燥十小时（旁边的书是商家赠送的,其中黑蒜插页）
我这个是通风干燥后又剥去皮晾晒才弄好的，大约半个多月，当保健的吃法是每天吃几个就可以了，也可以和其他菜一起吃，或做成蜜饯蒜都可。

小贴士：

我见网上有用废旧的电饭锅做的黑蒜，个人提示没有专业锅具慎操作。