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见过棒棒糖，可是你们见过蛋糕做的棒棒糖吗？外面包裹着色彩艳丽的巧克力，咬上一口内里确是香软的蛋糕，是不是很新奇，赶紧跟着来做吧！  想了解更多图文并茂的美食制作过程，请关注微信公众号“宁有滋味”，每周都有新菜谱！ 准备的食材有：鸡蛋2个、低筋面粉60克、细砂糖55克、黄油20克、黑巧克力200克。装饰性材料有：各色巧克力币适量、棒棒糖包装纸一包、扎带一包、15厘米长纸棒一包。 1、先将一锅清水放在电磁炉上烧热。  2、用面粉筛将低筋面粉过筛两次备用。 3、另取一个不锈钢打蛋盆，加入两个鸡蛋打散。 4、加入细砂糖，用手工打蛋器搅拌均匀。 5、将细砂糖搅拌融化，发现全蛋液已经有些发粘就可以了。 6、将烧开的水移开电磁炉放在桌子上，取电动打蛋器，将之前打好的全蛋液放进热水中用低速进行搅打。 7、时间约为30秒到1分钟，用手轻轻触摸蛋液，比人体温度略微高点点，在40度左右即可停止搅打，也可以将全蛋液面盆移出热水。 8、将黄油放进之前烧的热水中隔水融化备用。 9、将电动打蛋器调至高速档，使全蛋液变白，时间约2-3分钟，判定全蛋液是否打发好，将打蛋器拿起画8字形，如果字体没有立即消失掉就表明打好了，否则还要继续打发。 10、将之前晒好的面粉倒入全蛋液中。 11、用硅胶刮刀采用翻拌的手法将其拌匀。 12、继续倒入融化好的黄油。 13、用硅胶刮刀采用翻拌的手法将其拌匀。 14、准备一个裱花袋套在大口径杯中，方便装面糊。 15、用硅胶刮刀将面糊倒入裱花袋中，速度要快，避免面糊消泡。 16、将裱花袋系紧备用。 17、拿出做棒棒糖蛋糕的专用硅胶模具，为了方便脱模，可以用刷子在每个小圆坑内刷上少量色拉油。 18、用剪刀将裱花嘴剪一个直径约7毫米的口子，迅速将面糊挤到模具中，面糊必须要装得略高出一些，这样拷出来的圆形才会更好看。 19、盖紧模具的盖子。 20、放到烤盘中，烤箱的中间层，温度设定为170度，时间为20分钟，各家烤箱品牌不同，时间和温度仅供参考。  21、待冷却后脱模。 22、中间接缝处会有些许凸起，用小刀削平处理一下。 23、所有处理好的球形蛋糕备用。 24、准备棒棒签。 25、取黑巧克力块隔水加热进行融化。 26、用棒棒签蘸些许巧克力酱。 27、迅速插入球状蛋糕进行冷却固定。 28、取一支冷却好的球状蛋糕，迅速将蛋糕浸透到液体中，转一圈后提起，轻轻在锅边抖掉多余的巧克力液，但是一定要均匀的裹在蛋糕表面，不要留有空隙。 29、插在可固定的物体上让巧克力液凝固，我这里用的装满米的米杯，还是蛮好用的。 30、利用各种颜色的巧克力在凝固好的球状蛋糕上进行装饰，充分发挥个人想象力。 31、最后给棒棒糖穿上漂亮的外衣，系上扎带。
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发表于 2014-11-9 13:09:20
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