[原创经验] ［芒果班戟］—大粒果肉才过瘾

望着窗外的远山，美好的下午茶。

百度百科：班戟(ban [jǐ])是pancake的粤语音译，又称薄煎饼、热香饼，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼，美式的热香饼有三种关键成分：（不含酸酵粉的）白面粉、鸡蛋和牛奶。烘焙用的奶油面糊一般非常湿滑柔软。

［芒果班戟］

普通面粉90克

黄油15克

全蛋1个 蛋黄1个

牛奶200ml

糖粉20+40（班戟皮用20克，打发淡奶油用40克，可以用细砂糖代替，也可按个人喜欢适量调整糖用量）

淡奶油250ml，芒果适量

1､芒果肉切条；

2､将全蛋、蛋黄、20克糖粉一起打散

3､加入牛奶，搅拌均匀得到牛奶鸡蛋液

4､加入过筛的面粉，搅拌成均匀的面糊

5､将15克黄油隔水融化，加入到面糊中
6､将面糊过一下筛，使面糊更为细腻
7、加盖保鲜膜，入冰箱冷藏15分钟。
准备馅料：将淡奶油加糖粉打发。
8､

取出面糊糊，不粘锅擦干净，开小火，取约3勺（大汤勺的话1勺就够了）面糊入锅，迅速摇晃转动锅子，使面糊均匀摊开。面糊成型后，轻轻揭下即可，不用翻面。
9､做好的班戟皮，可以用保鲜膜隔开一层层的放好
10､取一张皮，将贴着锅的那一面朝上，（因为这一面颜色不太能完全均匀）挤一点奶油，放上几块芒果条，再剂上一点奶油。
11､上下左右各向内折叠一下
12､倒扣装盘即可。

注意：

1､调制好的面糊最好过一遍筛，这样成品的皮会更加细腻。

2、做皮的时侯，要用小火，面糊成型可以很容易揭开就可以了，要注意选择性能好的不沾锅，无需加油。

3､摊的皮不能太小，太小了不好包馅，我这个就有点放多了。

4､果肉可换成自己喜欢的其它水果，如榴莲，奇异果等。