[美食分享] 【食·色汤羹】——蛋清茼蒿淡菜汤

茼蒿性味甘平，气清香，可和脾胃，消痰浊。《千金方》说它有“安心气，养脾胃，消痰饮”的作用。其气清香醒头目。
淡菜又叫珠菜，性味甘咸微温，能补肝肾，益阴血。《本草拾遗》说它能“主虚羸劳损”。含有蛋白质，脂肪，糖类，烟酸和维生素等成分，属低脂海味食品，有滋阴降压的作用。
鸡蛋清含丰富蛋白质，《名医别录》说它可“除心下伏热，止烦满咳逆”。
三者合而为汤，化湿浊健脾醒胃，降血压宁心安神。

用料：蛋清1个，茼蒿250g，淡菜15g，葱花少许，盐适量，胡椒粉少许 

茼蒿洗净沥干水分，蛋清打散，备用。淡菜用温水浸泡至涨发，去掉泥肠。

冲洗干净，放入锅中，加水煮沸20分钟。放入茼蒿，汆烫至熟，倒入蛋清，略搅，熄火。加盐，搅拌均匀，盛出，表面撒葱花，胡椒粉，即成

很清香的茼蒿