[原创经验] 三鲜韭菜盒子

配料及制作：

高筋面粉 (500克)    韭菜 (500克)   鸡蛋 (3个)     青虾 (10只)    木耳 (适量)

盐 (1克)    色拉油 (1汤匙)   香油 (适量)    温水 (适量)

1、面粉中加入1匙色拉油。                

2、缓慢加入60度左右的温水，边加边用筷子搅拌，一直搅到面粉成团，盆中没有了干粉

3、手上沾上些温水，把面揉均，达到面光、盆光、手光，盖上保鲜膜进行醒面30分钟.

4、鸡蛋炒熟切碎

5、木耳泡发，焯水后切碎.

6、青虾剥皮成虾仁，洗净，剁成小碎块

7、韭菜择洗干净，切碎.

8、先把韭菜中加入适量香油拌均，再加入其它所有食材，调入盐，拌均

9、把面团分成核桃大小的若干剂子

10、把剂子擀成薄薄的面皮，放上馅料，占面皮的一半抹平

11、把另一半面皮折合过来，捏合收口

12、放在预热好的电饼铛中烙熟

13、这种馅料非常好熟，基本上翻面后两面饼皮变白，出现金黄色麻点就可以出锅。

小窍门：

1、60度的温水会增加面团的筋力，面皮能擀的薄一些 2、和面时面粉中加入少许色拉油，不会影响面筋的筋力，而使口感会酥软一些 3、拌馅时，先把韭菜中加入适量香油拌均，以锁住韭菜中的水份，防止出汤