[美食分享] 自制沙拉酱

前几天要出门，

准备做一点面包作为午餐，

可是家里没有沙拉酱了，

由于太晚了，

商店都已关门，

于是只能自己动手做了。

最近工作很忙，

又赶上出门，

好久没有发日志了。

材料：蛋黄1个、植物油200克、糖粉20克、盐5克、20克柠檬汁。

做法：

1、准备材料。

2、将蛋黄打入碗里。

3、加入糖粉，用打蛋器打发至蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。再加入盐，搅拌均匀。

4、加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。继续少量的加入油。边加入边用打蛋器搅拌。

5、在加入三分之一左右的油时，会变得很浓稠，加一点柠檬汁(不要加太多)，搅拌均匀。

6、因为加入柠檬汁，酱会变得稀一些。再重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程。

7、随着油的继续添加，酱又重新变得浓稠起来。再添加一些柠檬汁。重复这个过程，直到油和柠檬汁都添加完。

8、沙拉酱就做好了。

雯儿小絮：

1、少量多次的加入油，才能让油和蛋黄完全乳化。尤其最开始的时候，油一定不要一次加多了。

2、如果没有柠檬，可以用白醋来代替。

3、用手动打蛋器太累的话，就改为电动的吧，应该也差不多。