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妈妈总喜欢用红豆做美食，红豆糕，红豆粥，红豆汤，
在我的概念里，红豆是补血的好东西，以前一直都想做豆沙馅，
可以做豆沙包，豆沙春卷，豆沙馅月饼，南瓜饼超多好吃的。
外面买的豆沙馅，又甜又腻，不知加了多少防腐剂、色素或者香料，想想就心慌慌。以前妈妈也熬过红豆馅，就是炒豆沙太过辛苦，不断地翻炒，直到炒干，一停顿， 豆沙就会扑腾扑腾的冒泡飞溅出来，真是体力活。
现在电器越来越先进，功能也越来越多，借助面包机的果酱功能和山楂糕功能，轻松炒豆沙。
玫瑰细沙月饼也是相当出名的一种月饼，红豆馅配合糖玫瑰，伴着淡淡的玫瑰香， 甜甜的滋味，吃起来，满口幸福和甜蜜。
放点猪油，放点冰糖，再加上几勺糖玫瑰，开动机器，边加热边搅拌， 只许慢慢等待，细腻的玫瑰红豆沙即刻出炉。
我这个烘焙低手，也用面包机做出了各种各样的美食， 面包机不只是只能做面包哦，还有年糕，果酱，山楂糕，肉松，冰淇淋，等等等等…… 只有你想到，没有他做不到。我们一起看看吧。  收到快递，是一个超大的纸箱，打开看看，包装非常厚实，双层纸箱包装，内箱还有泡沫护角 箱中有箱，里面那个才是面包机的真身。
取出第二个箱子，保护的很好，再也不怕暴力快递哥了。
 高端彩钢机身，有点像……洗衣机，不像以前那样矮胖型，变成了瘦高个， 手提式设计，节省地方，方便移动。 
打开机顶盖，24项专业菜单表，除了做面包之外，还包含各种功能。左边是自动果料盒，有点像本书。右下角是自动撒酵母盒。 自动撒酵母：防止酵母过早和盐糖等材料接触，影响发酵效果。
自动撒果料：精准智能投放防止果料在和面过程中被打碎。 智能操作显示菜单，功能按键简单明了，操作方便， 随时显示当前工作的阶段和剩余完成时间，整个过程都让人一目了然。
金鼎面包桶，重量轻，材质厚实，和面更劲道，发酵更精准，烘烤更均匀。
纯圆底设计，和面无死角，解决普通面包桶四角面粉残留问题。
双管烘烤，面包皮更薄，烧色更均匀，组织更松软。
先将红豆浸泡，用压力锅压烂，用料理机将红豆连同皮一同研磨，再放入面包机中慢慢加热搅拌收水。如果水分比较多两个果酱功能即可搞定，如果水分较少一个果酱功能即可搞定， 我用了果酱+山楂酱组合使用，效果很不错。
果酱功能：1小时5钟，前期加热，后期25分钟边加热边搅拌
山楂酱功能：45分钟，全程加热，搅拌停顿间断进行。
具体如何搭配，要看干湿程度而定。 小菇节能建议： 如果煮好的红豆有很多汤汁，可以先用小锅将过多的汤水收干， 并将冰糖顺带溶解，若将块状冰糖直接投入面包机，会刮伤内壁， 将偏湿的红豆泥直接放入面包机中，用一次山楂酱功能即可炒干红豆馅。 如果汤汁不多，用一次果酱功能即可炒干红豆馅。 → →→做法详解← ← ← 材料：红豆500g，冰糖60g，猪油2勺，糖玫瑰2勺、水适量     
1. 红豆洗净后放入清水中浸泡，泡过的豆子更易煮烂
2. 将红豆放入高压锅中，加适量清水，略比红豆高一些，煮20分钟
3. 待豆子煮烂后，用勺子不断按压，用料理机将红豆连同汤水一起粉粹，若红豆汤水过多，可以倒入汤锅中加热略收干
4. 准备冰糖60g，将冰糖放入红豆泥中靠余热溶解即可
5. 将红豆泥倒入面包机中
6. 加入两勺猪油（或15ml普通油）
7. 启动果酱功能，先加热收水，再加热搅拌
8. 剩余25分钟时，加入两勺糖玫瑰 9.果酱功能结束，红豆泥偏湿，再运行山楂酱功能，45分钟，边加热边搅拌
10. 程序完成，若红豆泥干湿程度合适，可以提前结束程序，盛出平摊冷却
小贴士：
1. 好的红豆汤水过多，可以先用小锅加热收干部分水分，如果水分不多，即可使用果酱功能做成红豆馅
2. 红豆馅需要料理机粉碎，如果没有料理机，直接投入面包机会有粗糙干
3. 用块状冰糖，最好融化为糖水，或者直接使用白砂糖，块状的冰糖直接投入面包机会刮伤内壁
4.豆沙时，切记不要炒太干，变凉的过程中还会蒸发掉很多水份，还会变干， 若不小心炒太干，可再加水，再炒一下，炒好都豆沙盛出最好装在一个表面积较大的容器中， 例如小平底锅，不要用东西封起来，会有很多水蒸气，待冷却后即可装起来冷藏 5.如果希望颜色深一些，可以加少许红糖；玫瑰味浓些，可以少些冰糖，多些糖玫瑰
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发表于 2013-12-14 14:05:18
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