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[原创经验] 【香椿鹰嘴豆】:过时不候的春日特供

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发表于 2014-5-1 12:23:12 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: INNA

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香椿,又叫“树上蔬菜”,是专属于春日的特殊美食。

香椿自身带着一股特殊的刺激性味道。这种香味,有人喜欢也有人不爱。

小时候,每每闻到这种味道,我是避之唯恐不及的。

但是随着年龄的增长,对于这种浓郁而特别的香气,却反而越来越能接受,甚至开始喜欢上了。

香椿的最佳食用季节,就是清明前后的这段时间,一晃就会错过了,所以要吃的同学可要抓紧了哦。

香椿的吃法,通常都是“香椿拌豆腐”,“香椿蛋饼”等等。

今天这道“香椿鹰嘴豆”,味道也是很棒的!

鹰嘴豆的营养价值特别高,老少皆宜,而且特别适合糖尿病人食用。

煮熟后的鹰嘴豆,带着一些板栗的味道,入口粉粉的,香香的。

香椿碎则带着天然的特殊香气,口感有些脆脆的。

整道菜清淡却不寡淡,是很不错的清新小凉菜呢!

原料:  (用量仅供参考,制作前请先看Tips)

  香椿 ---- 一小把

  鹰嘴豆 ---- 适量

调料:

  盐 ---- 少许

  糖 ---- 少许

  香油 ---- 数滴

  生抽 ---- 少许(可省)

  醋 ---- 少许(可省)

做法:

   1. 准备好食材;

   2. 鹰嘴豆提前一晚用清水浸泡;

   3. 浸泡好的鹰嘴豆,用大火煮开后,转小火煮15~20分钟,至完全熟透;

   4. 捞出过凉水,沥干水分备用;

   5. 香椿清洗干净;

   6. 清水煮开,加少许盐,将香椿汆烫过水,大约30秒左右即可;

   7. 香椿变色后,捞出过冷水,然后挤干水分;

   8. 将香椿去除老茎后,切成细末;

   9. 大碗中放入香椿末,沥干水分的鹰嘴豆,加入盐糖,还可以根据个人口味加入生抽和醋,最后滴几滴香油;

   10. 拌匀后盛盘上桌即可食用,还可以撒些芝麻提香。


 Tips:

   1. 鹰嘴豆很难煮熟,一定要提前浸泡;

   2. 香椿要提前汆烫,去除其中的亚硝酸盐,但是汆烫的时间不宜过久,以免造成维生素C流失;

   3. 香椿要切小一些,这样比较容易入味,而且也能更好的粘附在鹰嘴豆上;

   4. 汆烫后的香椿,吸干水分后用保鲜膜包裹,放入冰箱冷冻,随吃随取即可。这种方法大约能保鲜2个月左右;

   5. 其实只用盐和糖拌匀就很好吃,完全是食物的清香。口味重的同学自己斟酌着加些生抽醋吧。

                                       
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