[美食分享] 佐粥配饭皆回味的香辣杏胞菇

比起其它菌类来，我家熊孩子最爱的就是杏胞菇了，基本上每周都要吃上一次。

杏胞菇，我通常喜欢将它的水份充分煸干后，或红烧，或酱烧，或凉拌。

这次的香辣杏菇，我就是将它的水份煸干后，再加入自制的辣椒油，和适合做凉拌的淡色鲣鱼酱油拌成了自已喜欢的微辣微麻微酸甜口，变成了相当具有嚼头的小菜。这做法，用来配粥，配饭，都相当美味。

当杏胞菇在锅中通过干煸炒，散发出阵阵的鲜香滋味时，其实，是最美味的过程。水份散尽，留下就只有鲜香了。

所用材料：

杏胞菇300克 盐糖 芝麻油适量 辣椒油一勺 鲣鱼风味酱油一大勺 鲜味汁一勺米醋一勺

具体做法：

1准备食材

2杏胞菇用刀分成两段后，再用手撕成小细条。

3选用不粘锅，锅烧热后，放入杏胞菇

4大火，不停的翻炒（千万不要放油）

5直至杏胞菇变软，有香味传出，煸尽水份即可关火盛出。

6取一个碗，加入鲣鱼风味酱油一大勺

7加入鲜味汁一勺

8再加入一勺米醋，适量糖和少许盐，芝麻油调成碗汁。

9将调好的碗汁倒入煸好放凉的杏胞菇中拌匀即可食用。

我喜欢，配一碗白粥；我喜欢，配一碗白饭；我还喜欢，配一个北方人最爱的呛面大馒头，嚼起来香脆有声，鲜香四溢，且不塞牙，还等啥？

小贴士：

1因为煸的过程中不加一滴油，所以尽量选用不沾锅。

2因为南北方地区差异，糖的用量请自调整，我家一般不放或少放。

3不要在煸杏胞菇的过程中添加水份，那样会相当影响口感。

4鲣鱼鲜酱油如没有，可用味极鲜代替，鲜味汁用鸡精或不放都可

换了个风格，好象不太适合吭，嘿嘿