[美食分享] 快手油条

　　如果有天早上想吃油条，可前一天晚上没准备面团，究竟能不能如愿以偿呢，现在有解了。快速也能把油条炸的不错，从和面到完成只需一个多小时，虽然和国宴级别不能比，但就家常早点来说还是说的过去。
　　这回买的面粉很奇葩，第一回听说，叫砂子粉，是售货员推荐的，说蒸馒头特别好。做油条怎样，只有试过才知道。
　　都是国宴油条造型，最后一个做成了传统形状的。本来挺好，不巧捞出来的时候两条分开了,索性拍成油条内侧图。杯子下方的反光太乱，懒的再拍了。

用料：
　　面粉2杯　蛋清2个　无铝泡打粉、糖、盐、牛奶适量　
做法：
　　和面：将全部材料和成软一些的面团，醒10分钟。揉一会儿，整成条状，用保鲜膜包好，冰箱冷藏1小时；
　　制做：面板上撒干粉，将面团放在上面，表面也撒一层薄粉。用擀面棍擀成长方形面片，切成段，两个一组，对齐放好，用筷子在上面压一下，将两端切掉一点点。放入热油中炸成金色捞出。
tips:
　　泡打粉有快速发酵的特点，所以时间短也能涨的挺好，但是太短也不理想。昨天先试验了一次，两次醒面一共30分钟，涨起来没问题，但质感差一些。可能是醒的时间不充分，面筋还不能很好地形成而影响了成品质量。接着又试第二次，就是这款。现在这世道不止有钱才任性，有好奇心的人同样也任性；
　　没用水，只用蛋清和牛奶和面，这两种材料有助涨的作用，中筋面粉筋性不太好，适当多加些蛋清会有帮助。油条的奶味不明显，不喜欢牛奶的人照样可以享用，这个发现是本次劳动的一大收获；
　　通常的做法是炸之前用手将面抻长，我是擀成需要的长度，比抻简单不需要技术；
　　用筷子压一下之后，为啥在两边切下一点点呢，这是简化了国宴大师的做法。他是用手转动后掐下去一小块面，我感觉掐的时候有点粘手，就改成用刀切。炸出来的油条两边也有收拢的效果，只是没有大师做的精致。