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现在这个季节正是吃藕带的好时节，藕带的做法有很多种，但是我个人偏爱做成酸辣藕带，既鲜嫩爽口又开胃下饭！ 想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号“宁有滋味”，每周都有新菜谱发布哦！  准备的食材有：新鲜的藕带一把、青椒或红椒1个、蒜瓣2-3个、盐适量、米醋适量、细砂糖适量、色拉油适量。 1、在超市或菜场购买新鲜的藕带，购买时尽量选嫩的，太老的口感炒起来不好吃，藕带包括两个部分，尖尖的顶芽和其后的节间部分，若是要挑藕带，当挑靠近顶芽的这部分最为鲜嫩，也可以用手略微掐一下，很容易掐断的就说明藕带鲜嫩，不易掐断的则偏老。  2、用菜刀将藕带斜着切成长约5-6厘米的长片，并用盐水浸泡一会后冲洗沥干水分备用。 3、将青椒切成丝，蒜瓣切成片备用。 4、将油锅倒入适量的色拉油烧至七八成热。 5、加入青椒丝、蒜片煸炒出香味。 6、加入藕带继续煸炒。 7、藕带略微有些水分后迅速加入适量食盐。 8、加入适量米醋，注意不要使用带颜色的醋，会影响藕带的颜色。 9、最后加入适量细砂糖。 10、藕带不易炒太久，水分收干的时候迅速出锅装盘食用。
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发表于 2014-1-23 17:31:45
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