[美食分享] 糖姜汁美味猪肉铺

    从来没有做过猪肉铺，从商场里卖过那也是孩子小的时候，这么多年了差不多已经忘记猪肉铺的味道了，留在记忆里的味道就是甜兹兹的咸味，吃起来很有韧性，作为餐后小零食，闲的无趣打打牙祭。

    自从喜欢制作美食以来总是喜欢新奇的自己没有接触过的领域，所有没有做过的都想尝试一下，享受制作的乐趣，吃不吃的另说，反正有人捧场不怕消灭不掉。

     第一次制作猪肉铺，感觉还是挺简单的，我的烤箱是刚刚获得试用的ACA魅惑红ATO-RA30HM电烤箱，烤盘长宽为36*650px亲们制作的时候可以根据这个量增减，量少了做的可以薄点，量多了摊不薄烤的时间就要加长，再说厚了韧性差点没有嚼头享受不到咀嚼的乐趣呢。

    猪肉铺由于添加了秘制糖姜汁，有了淡淡的辛辣味，使得这个猪肉铺味道更浓更纯更好吃了。

材料：猪里脊肉   300克    白糖  30克     白芝麻  少许     秘制糖姜汁 30克   鱼露 10克（没有可以不放）     生抽  20克   老抽 6克勺  蚝油 20克  料酒15克    黑胡椒粉  适量    盐适量

制作方法：

1.里脊肉去掉白色的筋膜。

2.先切成小块。

3.再剁成肉泥，放入容器内。

4.将调味料放入搅拌上劲。

5.烤盘铺上锡纸，用手沿着烤盘边缘压紧使锡纸与烤盘完全贴合，在锡纸上刷一层油。

6.把肉馅倒在锡纸上，。

7. 在肉馅上盖一层保鲜膜，用手拍均匀后用擀面杖擀成厚簿均匀的片，揭掉保鲜膜。

8. 烤箱预热180度，中层，上下火烤20分钟.

9,从烤箱里取出来将秘制糖浆汁刷在上面，撒适量白芝麻。

10. 去掉锡纸继续烤10分钟左右，

11.取出翻面，再刷一层秘制糖浆汁，撒适量白芝麻。

12. 继续入烤箱烤8-10分钟，视你摊的厚薄而定，基本上看到鼓泡泡就差不多好了。

13.烤好了就放在那里晾，刚出炉时还是有点软的，放凉后就会干爽许多了（我放了一夜）。

14.晾好的肉铺切去不规则的四边，再切成块就成了。

小英子心语：

1.      猪肉铺最好用里脊肉，或者纯瘦肉。用筋皮少的肉好操作也好吃

2.      老抽不要放太多甚至可以不放，老抽放上颜色会暗。

3.      最后几分钟要守着查看颜色，看见鼓大泡泡就差不多好了，也可以用手捏捏看湿度，不要烤过很容易烤焦的。

4.      鱼露一般家庭用的少，没有可以不放适当增加料酒的量。