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 一直以来，都是使用买的豆沙馅做甜点。虽然使用着也很方便，但是买的馅料有些稀。要想让它稠一些，就得再用锅炒。想一想，总归还要炒，不如自己制作，随用随做，里面不用放添加剂，吃着还健康。 看，自己做的也挺细腻的吧，不过没有去豆皮。豆皮含有丰富的膳食纤维，虽稍有些粗糙，但是营养充足。 还没拍照片的时候，想着旁边放一些红豆粒做点缀。上面这张照片显的好空啊，可是拍的时候忘了，上年纪了就是老爱忘事，再想起来的时候，豆沙就已经装袋了。 材料：红豆，红糖，冰糖。 制作： 1，煮豆：红豆使用了两量杯，是豆浆机里面的量杯，拣去坏豆洗净，泡发一夜。第二天将已经涨发的豆子，捞入高压锅。加没过豆子一扁指的水。大火煮开，压阀上气后10分钟关火，自然散气后盛出。     2，炒豆沙。将煮豆的水控出，只留豆子。准备一口锅无水无油，将豆子放入，加20克红糖，一小块冰糖。开小火，不断翻炒，使水份蒸发，在炒制过程中，冰糖会慢慢融化，不用担心它现在是这么大的颗粒。边炒边用锅铲压切豆子，或者使用擀面杖捣，使已经软烂的豆子成为豆沙。
    3，豆沙炒干即可出锅，喜欢有颗粒感的，捣压欠一些。出锅的豆沙可以做成自己需要的形状存放，也可以散装到袋子里，凉后冰箱冷藏。   超级啰嗦： 1，糖的份量，可以根据自己的喜好添加，炒制的时候可以尝尝。 2，一定用小火炒。 3，用搅拌机直接打细腻也不错，制成什么样口感的，随自己喜好。
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发表于 2015-1-13 21:05:49
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