[原创经验] 高级奶香吐司（450克土司模具）

高级奶香吐司

增加黄油和鸡蛋的含量，口感更浓。

原料：高筋面粉250克、安琪酵母1+1/2小勺，黄油30克，鸡蛋30克，盐3克，细砂糖45克，奶粉15克，清水115克，全蛋液适量。

做法：

1。将除黄油外的所有材料依照先液体后粉末的顺序倒入面包桶，放进面包机中，启动面包机的和面程序30分钟，在和面程序结束前的10分钟，也就是已经和面20分钟时加入黄油，直至和面结束；

2。然后开启发酵程序90分钟，发酵成原面团的2倍大，可参照：

http://m.meishichina.com/blog/550998/#0-qzone-1-17186-d020d2d2a4e8d1a374a433f5

3。取出发酵好的面团，按压排气，用擀面杖擀成椭圆形，将擀好的面团翻转过来，使原来的那面朝上，从上往下卷起来，卷成一个和土司模长度相同的长条，放进模具中，在38度的温度，湿度85度的环境中二次发酵40分钟，至9成满，家用二次发酵的方法参照；

http://m.meishichina.com/blog/534619/#0-qzone-1-96562-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440

4。在发酵好的土司表面刷上一层全蛋液，盖上盖子，放进预热好的165度烤箱，中层，烤35分钟左右；

5。出炉后，放在冷却架上冷却；

6。等温度和手心温度差不多时，放进保鲜袋中，扎紧袋口；

7。第2天再切成片；

8。抹上自己喜欢的酱类，像草莓酱、蓝莓酱、花生酱等等，只要自己喜欢就行；