红心火龙果冻芝士双色慕斯

ghyt2fieed · 发表于 2015-7-11 06:20:08

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原料：红心火龙果泥50克，蛋黄2个，细砂糖20克，牛奶50克，吉利丁片10克，马斯卡彭奶酪250克，淡奶油250克，细砂糖40克。（方子参照梅之小榭，感谢分享）

做法：

1，红心火龙果用料理机打成泥，过筛，取50克备用。

2，吉利丁片用冷水泡软。

3，蛋黄和20克糖放到容器里，隔热水加热，用打蛋器打至发白。

4，马斯卡彭奶酪隔热水加热搅拌成细腻的糊状。

5，与蛋黄糊混合拌匀。

6，牛奶隔水加热后，放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。

7，倒入奶酪糊中拌匀。

8，拌匀后一分为二，其中一份加入火龙果泥。

9，淡奶油分三次加入40克细砂糖打至六七成发。

10，奶油也分二份，分别加入到两种颜色的奶酪糊中。

11，拌匀后分别装在两个裱花袋中。

12，双手一起，随意把奶酪糊挤入硅胶模具中，放冰箱冷冻4小时以上。（我是把模具放在冰箱里直接挤的。）

13，脱模时直接在冰箱里脱模，可保持冻芝士慕斯的完美。这个可以当冰淇淋吃哦。

[美食分享] 红心火龙果冻芝士双色慕斯