[美食分享] 海绵蛋糕基底

做蛋糕经常要用到的海绵蛋糕基底，不仅成型非常好，单独吃也很美味，只是需要慢慢地吃，吃快了有些噎哦。

海绵蛋糕基底  （全蛋打发式）6寸圆形活底模具

原料：鸡蛋2个；细砂糖40克；低筋面粉60克；无盐黄油20克；

做法：

1。准备材料；

2。用烘焙纸裁出和模具底部一样的圆形，再裁一个比模具侧面高2厘米的长方形，在模具上涂抹少许黄油，纸就会紧紧贴在模具上不会移动了；

3。小锅装适量水，用火加热至60度左右关火，将折叠好的方巾放进锅中，将奶油隔水加热至融化，使用前不要冷却；

4。搅拌盆中放入鸡蛋搅拌均匀，至蛋液中的细砂糖融化，放入隔水加热用的锅中，隔水加热至用手指测试温度至人体肌肤温度时，移出，用电动打蛋器持续高速打发至用捞起的蛋液写“8”字，可以持续一段时间不消失即可；

参考：http://m.meishichina.com/blog/539874/#0-qzone-1-62916-d020d2d2a4e8d1a374a433f591-6步骤

5。筛入低粉；

6。用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀，将融化的黄油倒在刮刀上，散布在整个面糊表面，翻拌均匀；

7。倒入第2步骤准备好的模具中，放入预热好的175度的烤箱，中层，上下火，烤25分钟左右（烤箱温度根据自己烤箱的温度调整）；

8。烤好后放冷却架上，轻轻将模具拿起，脱模冷却，等热气消散后将烘焙纸撕去，翻面冷却；