[美食分享] 卤水猪肝

    猪肝中维生素A、维生素B2、叶酸、铁、锌的含量都高于一般食物，猪肝中的铁和锌易于人体吸收，所以猪肝对于人体有着非常好的营养成分，但是猪肝中的胆固醇含量也较高，所以吃猪肝的一定要适量，不要天天吃，一周吃一两次，每次只吃几片就可以了。猪肝买回来一定要多泡，中途换几次水，有利于清除有害物质。选择猪肝要选弹性好、颜色鲜红、非常新鲜的猪肝，现做现买。

【主料】：猪肝300克

【调料】：生姜一块、料酒适量、盐适量、生抽适量、八角两个、桂皮一段、香叶三片、花椒一小把、泡椒5个

【蘸料】：自制麻辣红油适量、生抽适量、葱花适量、蒜蓉适量

制作步骤：

2、猪肝放入凉水里泡四个小时左右，水里加入适量盐。

3、生姜切成片。

4、锅里加入适量水，放入料酒、香叶、八角、桂皮、泡椒、花椒，大火烧开。

6、撇去浮沫，改中小火煮十几分钟。

7、关火焖一两个小时。

8、切片，用适量自制麻花红油、蒜蓉、生抽、葱花调成蘸料倒入即可。

成品图

一、猪肝要买新鲜的，买回来泡几个小时后开始做；

二、猪肝虽然营养好，切记食用要适量。