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 以前并不爱吃酸菜，自从去桂林吃过酸豆角以后，就念念不忘。豇豆上市了，赶快做一把。查了好多方子，都需要好几天，忽然发现了狼之舞食友的速成版，就照做了一次。 这个酸豆角制作起来，只用半天时间，早上做，晚上就能吃，前一天晚上做，第二天早上就可以吃，在时间上很占优势。因为自然发酵的成份不多，主要是靠醋腌酸的，所以在口感上不及发酵的正宗，但是现吃现做还是方便快捷的。 材料：豆角1把，盐2克，白醋20，辣椒5个，姜2片，花椒1捏。 制作： 1，豇豆洗净切碎，为的是更好地入味，最好切的比图上更小一些。盛放到干净容器里（最好是带盖子的容器），撒盐拌匀，腌上半小时。   2，准备腌料，花椒的份量根据自己的喜好添加。锅内放入能没过豆角的水，倒入调料，加入白醋。   3，大火烧开，再煮2分钟，趁热浇到豆角上，然后盖上盖子。第二天，豆角变色，就可以食用了。
  超级啰嗦：
1，豆角可以切的再小一点，容易腌透。 2，白醋的份量做出成品，酸度稍欠一点儿，可以先尝尝，再根据自己的喜好确定份量。 3，盐的份量就跟平常炒菜一样的。
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发表于 2015-2-21 07:35:36
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