[美食分享] 樱桃季最浪漫的吃法——红酒樱桃酱（附红酒樱桃酱面包）

流光容易把人抛。红了樱桃，绿了芭蕉。

好美的诗句，好薄凉的时光。

又是一年樱桃红，又是一年芭蕉绿，樱桃已开始上市。

我极爱看写美食的文章，无论是现代的，还古代的，都会细细的品读。不想那日，穿越千年，从唐朝的故纸堆中，翻出来的是一碗樱桃，“万颗真珠轻触破，一团甘露软含消。”

卢延让在《谢杨尚书惠樱桃》中的这二句诗，极真切地刻画出樱桃的形似珍珠、味如甘露的美质。

说到唐朝的樱桃，自唐至元，一直流行吃樱桃，诚然是一种时尚的饮食习惯。樱桃，在《全唐诗》中竟然出现过94次。

好一个年年“尝新”时。

樱桃不仅是皇帝的恩典，达官贵人的宠物，普通文人和百姓也将其作为馈赠亲友的佳品。如杜甫《野人送朱樱》：“西蜀樱桃也自红，野人相赠满筠笼。憶昨赐霑门下省，退朝擎出大明宫。金盤玉筯无消息，此日尝新任转蓬。”

读着郑燮的《天仙子.惜樱桃》，“翡翠玉盘红玛瑙，妖冶媚姿天作造。”樱桃味愈觉浓烈。

啖着红红的樱桃，领略古人的情趣，让如今的小资们也是万万不及的。一粒小小的樱桃，犹如珠玑坦卧翡翠盘，晶莹剔透，就足以让人梦回大唐了。

不尽感叹，曾经如此美丽。

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材料：樱桃500克、砂糖140克、红酒345g、柠檬汁3克

做法：1、樱桃清洗干净后，去核

2、樱桃和砂糖放入一个锅子里面

3、倒入红酒

4、烧开后，转小火煮至樱桃浓稠，放入柠檬汁搅拌均匀就可以了。

厨房小语：如果不喜欢樱桃酱有块状，也可以把樱桃打成泥，再熬制。

樱桃面包

材料：高粉270克，蛋1个，糖40克，盐4克，酵母4克，牛奶105克，色拉油40克。

馅料：樱桃150克，樱桃酱50克。

做法：

1、樱桃去核，加入30克糖腌渍1小时。

2、牛奶，蛋液，糖，盐、油先在面包桶里混匀，再倒入高粉，最后放上酵母

3、选择2至3个和面程序，揉到完全扩展阶段，面团拉出薄膜

4、选择发酵程序发酵至两倍大

5、取出面团排气，醒20分钟

6、面团分成四分，擀开两侧面片切开，中间不能切断（如图）放上樱桃酱

7、在两条面片间，放入一颗腌过的樱桃

8、会部做好后，放入烤盘中，二次发酵

9、发酵好后，刷蛋液，预热烤箱170度，中层烘烤25－30分钟即可。

厨房小语：烤制时间依自家烤箱而定，上色后加盖锡纸。