[美食分享] 素炒藤三七

      自家种的藤三七，妈妈隔段时间，就会摘下茂盛的叶子，让我炒着吃。吃的时候，妈妈总会说：这个菜，炒得不错，我是炒不出这个水平的。呵呵，妈妈还真会夸我呀。

     原料：藤三七150克          蒜3瓣（大的）      葱1小段       姜适量       盐适量        花椒粉适量       食用油适量

      步骤：

1、原料：藤三七叶、蒜、葱、姜。

2、葱切碎，蒜用刀拍成碎，姜切丝。

3、开火，锅内烧水，要九分开，就可以将藤三七叶放进去焯。颜色一变就赶快捞出，浸凉水中，以保持绿叶的颜色。（这个过程中动作要快，所以浸泡操作，我没来得及拍。）

4、放上炒锅，加入食用油。

5、油热时，下入蒜碎、葱碎、姜丝，炒香。

6、加入藤三七，快速翻炒。

7、加入盐、花椒粉，翻炒均匀，关火。

8、盛盘，上桌喽。

小提示：这道菜最重要的火候，因为经过焯烫，叶子已接近成熟。只要快速翻炒，加上调料，炒匀就可以出锅了。绿色的叶子要经过焯才能去掉叶酸，焯至叶子变色，就赶紧捞出，用凉水浸泡，以保持绿叶的颜色。