[美食分享] 老式面包

第一次跟风做老式面包，柔软无比、奶香浓郁、味道超赞。现在的气温就是天然发酵箱，面团的发酵速度非常快，喜欢的朋友动手试试吧，一定不会让你失望。

主要材料：酵头：面包粉140克、低筋面粉60克、细砂糖16克、即发干酵母4克、水160克

                  主面团：面包粉160克、低筋面粉60克、细砂糖64克、盐1小勺，奶粉16克，鸡蛋69克，水36克，黄油50克。

制作过程：

1、将酵头使用所有材料混合成团。

2、室温发酵至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。

3、将主面团使用的所有材料除黄油外加入酵头材料中混合均匀。

4、混合后的材料放入面包桶，第一个和面程序15分钟结束后面团光滑，加入软化的黄油，第二个和面程序20分钟结束，面团揉至完全扩展阶段，室温发酵至面团体积两倍大。

5、取出面团，揉至完全排气。

6、将面团平均分成9分，撒适量干粉防粘。

7、将面团一次搓成条状，再一次搓长。

8、将面团两头对接，左手固定住对接的地方，右手向内搓两圈。

9、将对接的部分塞进圆圈中捏紧。

10、依次做好所有的面团，排在铺好油纸的烤盘上，室温二次发酵。

11、最后发酵结束，送入预热180度的烤箱中层，上下火烤制25分钟。

12、面包表面金黄，取出后表面立即刷一层融化的黄油。

13、掰开后的拉丝效果。

14、底面再刷一层黄油，放置烤网上，晾至手温，密封保存。

小贴士：1、烤箱温度与烤制时间仅供参考，根据自家烤箱脾气调整。2、发酵好的面团很听话，不用松弛即可轻松操作。