[美食分享] 五花肉烧素鸡---佐酒下饭都美味

红烧肉---一道经典的红烧菜，一直以来深受大众的喜爱。经过长时间炖煮，油脂渗出肥而不腻，小素鸡吸足了汤汁比肉还要好吃。

主要材料：带皮五花肉500克、小素鸡1个、京葱1小段、生姜3-4片、大蒜2瓣、红辣椒3个、八角2个、草果1个、花椒粉适量、葱花适量。

主要调料：盐适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、黄酒适量。

制作过程：

1、材料集合图。

2、五花肉清洗干净放煮锅中焯水。

3、小素鸡切小块。

4、焯好水的五花肉清洗干净，沥干水分。

5、炖锅烧热放适量色拉油，油热放入香料爆香。

6、放入五花肉。

7、五花肉翻炒至油脂稍渗出。放入黄酒、生抽、老抽、花椒粉翻炒均匀。

8、加入适量白开水，大火烧开转小火炖至五花肉六分熟。

9、加入冰糖、盐调味，放入素鸡。

10、小火炖至五花肉酥烂即成。

11、盛碗中撒适量葱花。

小贴士：1、红烧肉本应该炒糖色的，我省略了这一步，炖至六分熟加冰糖，味道和颜色也不错。

2、炖肉水最好一次加足，加开水。3、调味料的使用根据个人口味调整。4、肉炖好可以大火收汁，我留了汤汁拌饭。5、拌饭花椒不易挑出，我用花椒粉。