[原创经验] 素荤一锅烩的美味【乱炖】

乱炖烹调法其实是集了先辈的饮食智慧，各种食材一锅烩，荤素互相提味的同时，大大节省了做菜时间。我个人特别爱吃这种一锅烩的菜式，一次性能吃到多种蔬菜，土豆和豆角焖的酥烂入味，入口即化的感觉很赞。盛菜的碟子少洗几个呢，遇上气候寒冷时，不会炒一盘菜，冷一盆，等全部菜做好后先做好的菜已经冷却了，味道和口感大打折扣。其实这与广东客家地区的盆菜做法有些相近，只是盆菜更讲究摆盆，食材的摆放顺序，层层叠叠让人看了食欲大开，乱炖则食材混合的越均匀、越有味~~想起了就让人流口水的节奏，尤其是午饭时间的节骨眼上，不能再描述下去了

愉快准备食材：排骨 200克     土豆  1个   四季豆  200克       蒜瓣  4个      

辅料：酱油   适量    面豉酱  1汤匙    蚝油   1汤匙    白糖  少许       鸡粉 少许        清水   适量      

盐   适量       油  适量 

排骨洗净沥干水，土豆去皮洗净切块，四季豆去掉经络折段、浸泡片刻，蒜瓣拍扁去皮，热锅，下适量油，倒入排骨、蒜瓣、煸炒片刻，炒至表皮焦黄色。

倒入洗好的四季豆，翻炒片刻，倒入酱油、面豉酱继续翻炒均匀

调入蚝油，少许盐、倒入切好的土豆翻炒均匀。

倒进适量的清水，拌匀，遮上锅盖大火煮沸后调成中火焖至汤汁浓郁，剩下少许汤汁时，调入鸡粉，少许白糖翻炒均匀即可装盆~

食尚小贴士：

排骨先煸炒片刻再加入四季豆，土豆容易熟后加入，分次加入食材可以同步熟透、软烂。汤汁剩下一点点就可以了，煮干水的话，土豆容易糊底，照看好火候哦。