[美食分享] 入伏打造无敌爽口弹牙凉面——唤醒夏日味蕾

“过冬包子入伏面”，按我们大威海的民间说法是入伏这天，家家必吃面条以示酷暑的到来。今天入伏，我教小伙伴做一碗无敌爽口弹牙的鸡丝凉面。

  话说，凉面绝对算得上是中华美食应季而食的代表。

入伏后，随着酷暑的到来，一份制作简单，滋味百变的凉面，往往成为很多人的首选，

煮好的弹牙面条，铺上翠绿的小黄瓜丝，缀上鲜嫩美味的鸡肉丝，浇上清甜营养的鸡汤，再来上一大勺调好的香辣酱汁，一碗绚丽无比的凉面就横空出世了，香辣爽口开胃，绝对唤醒夏日味蕾。

还等什么，收起口水，赶快动手做吧，

食材：面条300克、鸡胸脯肉200克、黄瓜100克、花生40克、香葱15克、姜6克、花椒1克、八角0.5克、葱头80克、糖10克、生抽1大勺、香醋1大勺、料酒1大勺、辣椒油1大勺、花椒粉1勺、白芝麻适量、盐适量

做法：

5、自家现压出的面条，水沸后加少许盐，下入面条煮至8分熟冲冷水。

烹饪技巧：

1、有条件，自家现压的面条是最棒的，配方是：210克面粉，一个鸡蛋5克油水=90克液体，这样压出来的面条口感无比弹牙。（喜欢无油的配方也可省去5克油）

2、面条煮至8分熟即可，冲冷水后沥干水一定要拌入香油，这样面条不会粘连在一起。

3、鸡胸肉不要煮时间太长否则容易煮老了，放凉后要顺着肉的纹理撕成肉丝。

4、鸡汤过筛后放冰箱冷藏，这样浇出的面味道太赞了。

5、花生米要小火炸不易糊。

6、炸葱油全程要小火，炸至酥黄的葱酥加入凉面里一起拌，味道也相当不错。不喜欢可以不放，留着做拌饭也是杠杠滴。

小伙伴，喜欢可以关注苏苏爱美食的微信公众号：susuaimeishi88，或者关注微博苏苏爱美食：http://weibo.com/u/1965567495，加入苏苏美食群：329484285（已满），

可以加入威海群：115454337，新建苏苏爱美食三群452750352，欢迎大家和我一起交流分享美食！