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小自白：我是一只春卷，放在万人堆里的菜品里，能一眼看到我吗？原本只是想做一只普通的春卷，能吃就好 可是，在这个拼爹，拼妈，拼自己的年代 我，如果，不改变，还是守着原来的自己 被拍死的机率是100% 与其等着被别人拍死 不如主动拼一下 认真的拼一下 咱不能拼爹，不能拼妈，他们给了我太多 不能要求自己出生在哪 那就好好拼自己 多做一些，多学一些，多走点路 经历就是让你不断成长的
春卷，传统的中式小吃，馅可以荤也可以素荤素搭配的馅料对小孩子来说 毫无抵抗力 食物好不好看，有没有食欲 在孩子的眼中一眼见底 做这款春卷，的确比平时多想一会 一开始有点想当然 以为直接把虾身包里面，虾尾留外很容易就做到 结果把虾仁放入后包春卷时发现 全进去了，根本无法漏出来 除非把春卷皮戳个洞 那样馅也会漏出来，不美观 摆摆试试，试试摆摆，怎样才可以做到 反复摆过几次后发现，只有对折两角后才有可能两头有空留出 那就试试吧 先把春卷皮两头对折，对折后的两条边平行不相交，在相交的春卷皮上压上肉馅，放虾仁， 这样包法可以让虾身裹着肉馅，虾尾露在外面 成了，那时刻心里有些小雀跃 从一个想法变成一个成品 需要：多做一步，才可能与众不同
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~【用料】 鲜香菇.....6-8朵 梅花肉......200克左右 小香葱.....3-6根 基围虾......10-12只 春卷皮.......10-12张 黄酒.......5-10ML 生抽.......1-2勺 生姜......适量 大蒜.....适量 细盐......适量
【做法】 1，把梅花肉切剁成肉末状，越细越好 2，葱姜蒜洗净后先单独切成细末 3，接着把切好的葱姜蒜细末放入梅花肉的肉末中混剁，增加肉末的香味 4，单独把香菇切成很细的碎粒，越细越好，这样吃起来口感特别细腻 5，全部的材料剁好后把肉末和香菇碎一起放在干净的盘子里 6，撒入少许细盐 7，调入生抽和黄酒一起拌匀，带保鲜膜用手捏匀更好，腌制10-15分钟左右 8，鲜虾仁剥好后备用
9，春卷皮提前解冻后用湿毛巾盖，太干了包起来容易碎10，把春卷皮两个对角对折，对折后的两条边平行不相交--看图，文字描述起来有点困难，这个方法也是 琢磨后才发现的，这样包法可以让虾身裹着肉馅，虾尾露在外面，春卷下锅后，露在外面的虾尾成型漂亮， 让人有食欲 11，在折好的春卷皮上兜上一勺肉馅，把对折过来的春卷皮两头正好压住 12，剥好的虾仁放入肉馅中，2/3虾身在肉馅中，1/3虾尾露在外面 13，从下而上，轻推后卷成卷，收口处朝下压放 14，锅加热后放宽油，五成热左右放一只春卷试炸，调为中火，大火很容易外焦内生 15，依次一个接一个放入，每次不要太多，3-5只为宜，炸的过程中要用筷子拨动，金黄色时可捞出沥油， 装盘食用 
后话：为了美，吃也要有型， 有款，有型，有颜， 美，来自创新~
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发表于 2014-1-12 10:11:59
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