[原创经验] 夏日清爽极致的青柠烤全鸡

青柠檬，非黄柠檬的青春期。

黄柠檬和青柠檬是两个不同的品种，黄柠檬会随着果实的成熟而变黄，而青柠檬从挂果到成熟都是青色。

　 同为柠檬，命不相同。

黄柠檬散发着一股浓郁清香，表皮纹理细致。多用于西餐，欧陆料理。柠檬汁配海中鲜，去腥味钓鲜香。还可切片泡水，有消脂减肥的作用，味道在若有若无之间，最是悠远。

　 青柠檬碧绿，表皮光滑似橘，凑近闻也香味浅淡。青柠檬多见于南方，东南亚人喜欢用较酸的青柠檬入菜，青柠檬口味更为尖锐浓烈，而香味却较清淡，恰好可以调出经典的东南亚SHARP滋味，与鱼类同烹可以解腥，与肉类同烹可使其松软鲜美，搭配重口味的菜则可消除油腻感，使人清爽又开胃。

此外，青柠檬的皮较薄，所以常用来制作酸味浓郁的果汁饮料。

  青柠烤全鸡，利用青柠檬的清新入菜，却是饱满圆润，层次分明，相得益彰，回味悠长。

  烧烤，是人们所熟悉的，这是各色鸡鸭鱼肉，蔬菜都在火焰之上浴火重生。休闲之日，约上三五知己，在自家烧烤，何尝不是一件赏心乐事。

你也可依据自己的口味，调制出麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等多种口味来，总有一款适合你。

材料：小三黄鸡一只，洋葱1个，青柠1个，迷迭迭香10克。

调料：姜5片，蒜4瓣，生抽20克，甜面酱15克，盐6克。

做法：1、三黄鸡宰洗干净，去头、爪。

2、将鸡放入盆中，放入青柠片、迷迭香、姜片、蒜片、洋葱块，再放入生抽20克，甜面酱15克，盐6克，抓匀。

3、放入保鲜袋中，进冰箱冷藏一夜，中间翻面一次。

4、烤盘中铺锡纸，放上鸡，将腌鸡的材料放入鸡肚中。

5、再放上几片青柠片。

6、用锡纸包好，预热烤箱200度，烤20分钟，然后打开锡纸，调到180度，再烤20分钟。

厨房小语：

1、为了入味，可以在鸡肉表面用牙签扎一些孔洞，或者直接将鸡完全剖开，展成饼状

2、最后的20分钟要盯着看一下，要是觉得表面上色太厉害，有烤焦嫌疑就加盖锡纸，翅尖骨头多肉少，最容易烤糊，可用了锡纸就可避免烤焦
3、烤制时间按自家烤箱和鸡的大小调节。