[美食分享] 立冬驱寒暖胃养生佳肴---肚片木耳花生汤VS青椒爆肚片

     立冬了， 迎来了一年中最寒冷的季节，赶紧为家人做好冬季养生保健打基础， 煲锅暖胃滋补汤吧。猪肚是很好的煲汤食材，作为食补佳肴，猪肚具有健胃养胃的功效。猪肚里含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。 

     煲汤很容易， 但如何能煲出一锅好汤呢？ 一是食材新鲜， 这是鲜美汤品的基础； 二是食材处理也很关键， 就如同今天的猪肚， 要用心处理， 保证干净无异味；三是注意火候，所谓“旺火烧沸，小火慢煨”，就是家常煲汤诀窍。木耳花生， 简单家常的食材， 与猪肚搭配，汤色奶白，清润可口， 滋润去湿，驱寒暖胃  ， 常喝有益身心健康， 不愧为男女老少皆宜的家庭靓汤。

         当然只喝汤未免太单调， 取出半个煮熟的猪肚， 用青椒一起炒，非常不错的搭配， 炒出来的猪肚脆韧兼具、  浓香爽口， 酸辣开胃，  下饭佐酒两皆宜。

     鲜美的靓汤、爽口的炒菜， 一样主材做出两样美食， 省时省力， 大家不碍试试吧。 

【肚片木耳花生汤VS青椒爆肚片】

原料：猪肚   青椒   黑木耳 花生  葱姜蒜   白酒   八角  桂皮  花椒   红辣椒   食用碱   蚝油   油盐

制作： 1. 猪肚用食用碱从里到外搓洗三次，每次搓洗后用清水冲洗干净； 2. 将猪肚反过来， 减去猪肚上的白色油脂； 3. 最后一次加入白醋，将里外搓洗干净， 再从清水冲洗； 4. 冲洗干净后的猪肚放入锅中， 加入适量的水，再放入红辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角， 适量白酒； 5. 煮开后加盖转为小火，煮上十分钟； 6. 煮好后拿出来切成大块，再将猪肚里面的白色皮都煎去；

1. 肚片清洗很重要，可以用盐或者食用碱里外不停的搓洗，每次都要用清水冲洗干净；最后一次用白醋清洗一遍；清洗好的猪肚要去除里面的油脂，再放入加了大料的水里煮上十分钟，拿出来再去除里面白色的膜；这样猪肚才算处理好了；

2. 处理好的猪肚放入凉水和姜片一起煲汤， 当煲煮猪肚至八、九成熟的时候，将猪肚拿出来切成条；一半放入汤中，再加入黑木耳和花生继续煲； 而另一半用青椒爆炒。