[美食分享] 【食·色蛋糕】——清蒸柠檬蛋糕

孟老师的清蒸柠檬蛋糕，看起来很清爽的样子。存在心里很久，总算是在这个柠檬季节，决定投入行动。

初看配方，有些惊讶，这糖的用量未免太多了吧？后转念一想，液体全是柠檬汁，估计会太酸，一般人都受不了，所以才要这许多糖去冲淡那酸味吧。赶紧放下大刀阔斧，只小小地删减了10克糖。全蛋海绵的做法，中火上锅，蒸。。。。并不是孟老师说的20-30分钟，而是足足45分钟，或许以上？亏得准备出锅时，脑子一下灵光，插了根竹签试生熟，才算是没有搞砸。

不管三七二十一，趁热脱了模，没等到凉透便切开。酸甜的味道，白生生的样子，很清淡的感觉，只想到那句，蒸的不上火。。。

用料：柠檬皮屑1/2小勺，柠檬汁22.5毫升，细砂糖80克，全蛋125克，玉米油22.5毫升，低筋粉95克，泡打粉3/8小勺

将柠檬皮屑，柠檬汁和玉米油倒入碗中搅拌均匀，备用。细砂糖倒入鸡蛋中，用打蛋器搅打至蛋液颜色变成乳白色，滴落的蛋糊呈线条状，不会立即消失，转用慢速，搅打1分钟。低筋粉与泡打粉混合，筛入蛋糊中，加入柠檬汁混合液

用蛋刷从底部捞起拌匀，倒入6寸活底圆模中，静置约10分钟。放入沸腾的蒸锅，中火蒸30-45分钟。熟透出锅，脱模，冷却后切块食用

颜色清淡，口味酸甜，