[美食分享] 寒冷冬日的炽艳温暖——西红柿牛腩

寒冷的冬日里，对于上班的人而言，最盼望的就是下班后家里那一抹温暖的灯光、一顿热乎乎的饭菜以及翘首期盼你归来的家人。一碗热乎乎的汤吃下后，一天的劳累与寒冷一扫而光，整个人的心情也会好起来，坐在温暖的家里，与老人说说家常，陪孩子做做游戏，给爱人多一些关心，这些平淡的幸福就在我们身边。番茄牛腩是这个季节最应景的了，颜色炽艳，汤汁浓郁，任谁都会爱上吧！

西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。对消化力虚弱和胃酸过少者，适当吃些西红柿或饮其汁液，有助于疾病的康复。西红柿中含有的果酸，还能降低血中胆固醇的含量，对高脂血症亦有益处。牛肉中含有丰富的血红素铁，相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收。人体摄入足够的铁，血液中的血红细胞才能增加携氧量，使人体各个组织器官得到足够的氧气供应。所以，女性经常吃一些含铁丰富的食物更容易 令面色红润、精神焕发。西红柿中的番茄红素被称为"植物黄金"，具强抗氧化功能，同样利于美容及皮肤健康。番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用。（摘自百度）

原料：牛腩、西红柿

配料：姜、八角、桂皮、香叶、番茄酱、白糖、胡椒粉、食盐

做法1：新鲜牛腩一块，不建议用牛肉其他部位代替，牛腩口感最好；

做法2：将牛腩放在清水中浸泡出血水，多换几次水，直到水变得清澈；

做法3：泡好的牛腩切方块，不宜切得太小，煮时会收缩；

做法4：牛腩块冷水下锅焯水；

做法5：焯好水的牛腩放入高压锅内，放入姜片、八角、桂皮、香叶，加入水煮熟；

做法6：西红柿1/3切大块，2/3切小丁备用；

做法7：炒锅内放油，倒入西红柿丁翻炒；

做法8：西红柿丁炒软出汤，倒入适量番茄酱翻炒；

做法9：倒入煮烂的牛腩翻炒片刻，并加入煮过牛腩的汤；

做法10：汤煮开后，加入适量的白糖和盐调味，倒入番茄块再次煮开，最后倒入少许胡椒粉。

小提示：1、要选用熟透的西红柿，味道更好；

              2、如汤汁过多不浓稠，可在最后一步淋入少许水淀粉。

西红柿牛腩色泽鲜艳、酸甜适口，浓郁的西红柿汤汁包裹着肥而不腻的牛腩，一口汤一口牛腩，让身体的每个毛孔都温暖的舒展开来，在这寒冷的冬日里，来上这么一碗，何尝不是一种幸福呢！