[原创经验] ACA烤仆小智TM33HT电子式烤箱试用之二=烤猪排

ACA烤仆小智TM33HT电子式烤箱=美味吮指的蜜橙烤鸡翅

炸猪排是我从小吃到大的美食。

妈妈对于哄孩子的确有一套方法，她很聪明并且很灵性。

对于新鲜事物一学就会。而且很会自创菜谱。

小时候不像现在有那么多的烘培连锁店。

顶多是极其稀缺的小型面包作坊。

想想看连面包难以吃到何况是面包糠了。

不过妈妈也有她的办法，当时吃面包是很奢侈的，

那年代没有“不死”的汉堡包，买的人少这样销量就跟不上，

保质期几天一过就是一大堆垃圾了。

面包店当然心知肚明~虽然知道这玩意容易滞销；

还打肿脸充胖子的扮演高大上！

在妈妈三寸不烂之舌的说服下；很容易的就会将新鲜的面包便宜的买回家。

时间长了面包店还会主动留给妈妈。

面包买回家剥掉面包皮。要经过掰成小块，让其风干处理。

风干些后再揉成碎块，继续风干。让面包的水分慢慢的挥发。

完全风干后，用擀面杖擀碎。

第一次揉碎之后；用大孔筛过筛。

过筛完毕；再把剩余的大颗粒揉碎，再稍稍用大孔筛过筛；

拣出色泽不均匀的面包屑。

当时没有烤箱和微波炉，妈妈会将面包糠放在炉子上小火慢烤，

不时的翻动面包糠，观察可别炒焦了，否则面包屑色泽会不一致。

冷却后密封保存，特别是夏季尽快食用以免生虫。

我的童年还是很幸福的，在洋快餐还没有进入中国市场，

就早早的品尝到了炸鸡翅、炸猪排过足了嘴瘾。

我深信口味可以遗传这件事情，妞和我一样也喜欢吃外婆做的炸猪排。

可是又不能经常回外婆家，只有自己如法炮制的学着做。

今天做的是烤猪排考虑到孩子吃，用猪里脊肉代替了。

前面的方法和妈妈做的一样，最后的工序用上烤箱，不用煎炸更加健康。

每次做完一道菜，小美食家都会点评一番：

“十分的香脆有味哦。香香脆脆的外皮，嫩嫩的肉，真好吃。

我爱香喷喷的猪排，更爱厨艺高超的妈妈。不过下次把肉切厚点哦~

这样也很好吃。猪里脊肉做的大鸡排经过腌制好后再烤；

表皮蓬松，外酥里嫩，酥脆可口，咬上一口吱吱冒油，

现在妞不用再留恋街边的炸猪排了，

那些不知道炸了几百次的油，完全是慢性自杀。

有别于传统的炸猪排，选用烤箱制作一道烤猪排；

金黄色的猪排散发出迷人的香气，

整个过程只需20分钟，简单快速又健康，快来试一试吧!

由GODOFMERCY原创。　　

本篇系本人依照真实经历原创；　　

内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。

部分知识来源于网络。　　

如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】　　

建议您详细咨询相关领域专业人士。

调料配方可以看这里哦~

金秋美味清蒸螃蟹

食材：

猪里脊肉500克

油2勺

料酒 1勺

生抽1勺

胡椒粉1勺

盐3勺

鸡蛋1个

味精1勺

淀粉5勺

面包糠适量

1.做猪排选择猪里脊肉；挑选个头大一些的肉厚实。

猪里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。

先切掉连在猪里脊肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。

猪里脊肉不要用热水清洗，猪肉中含有肌溶蛋白的物质，

在15摄氏度以上的水中猪肉中肌溶蛋白物质易溶解，

如果用热水浸泡口味欠佳；营养也会散失。

2. 把猪肉切片，厚度在1.5cm左右

3. 用刀背给猪里脊肉“松背”，交错敲打出纹路，

把每片猪里脊肉的两面分别用刀背轻轻敲打；

猪里脊肉至体积约为原鸡脯肉的1.5-2倍。使之松散好入味。

 4. 将敲打好的猪里脊肉放进碗中，打进一个鸡蛋。

倒进料酒、放生抽、胡椒粉、少许的油。

5.
放入盐到碗中。

6.少许的味精。

7.淀粉5勺。

8.用手抓匀腌制4小时左右。也可以放在冰箱冷藏了一晚。

腌制后调料渗透到猪排里面，如同“天然”的味道，猪排会肉质嫩而滋润。

腌制调料除了盐以外，你可以根据自己的口味添加其他的调味品。

9.锅中放油少许，放入面包糠翻炒。

10.小火炒至面包糠变黄即可出锅。要随时翻动以免炒糊了。

11.在三个盘子里准备好淀粉、打散的鸡蛋和炒过的面包糠。

取一块猪里脊肉先两面均匀地在淀粉里沾一下不要太多，不然烤出来皮会很厚。

 12.抖掉多余的淀粉；然后在鸡蛋液里两面沾均匀。

9.面包糠放在盘子里，裹上鸡蛋液的猪排再用面包糠拍上一层。

要注意两面全要用手拍裹均匀待用。

烤盘上铺锡纸，将猪排整齐的摆放在烤盘上。

10.烤箱180度先预热5至10分钟。

猪排放在烤盘置于烤架上，放进预热好的烤箱中下层。

11.我用的烤鱼模式烤出来还不错。

200度中层烘烤10-12分钟左右即可。

中间翻面一次。

视猪排厚度掌握时间。根据自己家的烤箱温度可以做调整。

12.将猪排切好放入盘中。酥脆的猪排要趁热吃，

可以配上番茄酱或者自己做调料，
外酥里嫩口感酥脆。

GODOFMERCY小贴士：

1.面包糠放在盘子里，裹上鸡蛋液的猪排再用面包糠拍上一层。

要注意两面全要用手拍裹均匀待用。

2.炒面包糠要随时翻动以免炒糊了，小火炒至面包糠变黄即可出锅。

猪排腌制后最好放在冰箱冷藏了一晚。让调料渗透到猪排里面。

3.猪里脊肉上的淀粉不要太多，不然烤出来皮会很厚。

4.猪里脊肉不要用热水清洗，猪肉中含有肌溶蛋白的物质，

在15摄氏度以上的水中猪肉中肌溶蛋白物质易溶解，

如果用热水浸泡口味欠佳；营养也会散失。

5.烤箱版的猪排和油煎炸出来的不一样，

用烤箱烤出的猪排油脂不多。应该是少油健康的。

5.调味的时候加入油，在烘烤的时候可以让油包裹住肉，使其保持肉质滑嫩。

猪排经过拍松腌制以后，味道很容易进入；而且容易熟。

中层烘烤10-12分钟左右即可。烘烤太久肉质过干。

6.烤猪排的盐不要放多了。

区别于炸猪排的配方有所改变。适量减少要不会咸的。