[美食分享] 【芭比公主蛋糕】

芭比公主蛋糕，

是现在很多女孩子喜欢的生日蛋糕，

造型美观、形象生动。

想要做好一个美美的芭比蛋糕，

除了要烤出一个完美的戚风，

也要掌握很好的抹面技巧，

然后搭配装饰。

==================【芭比公主蛋糕】=================

戚风（8寸）：鸡蛋5个、低粉70克、玉米淀粉10克、牛奶40克、玉米油40克、白糖90克（30克加进蛋黄，60克加进蛋白）、柠檬汁几滴

装饰：淡奶油550克、细砂糖33克、黄桃适量

步骤：

1：蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀。

2：加入牛奶搅拌均匀。

3：筛入低粉。

4：用橡皮刮刀按不规则方向上下翻拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用。

5：蛋白里挤入5、6滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅拌至起大泡。

6：加入20克细砂糖。

7：中速打发至蛋白呈较浓绸的状态，第2次加入20克白糖。

8：继续搅打至蛋白出现纹路，第3次加入20克白糖。

9：打发至关掉电源，提起打蛋器，上面会出现较软的尖角，这样的状态是湿性发泡，一般做蛋糕卷时，打发到这样的程度即可。

10：再继续搅打一下，关掉电源，提起打蛋器，上面会出现直挺的小尖角，这时候已经是硬性发泡了。

11:取三分之一的蛋白糊，加入蛋黄糊里。

12:用橡皮刮刀轻盈、快速的切拌均匀，翻拌的时候不要画圈圈，以免消泡。

13:把搅拌好的蛋黄糊，倒入剩余的三分之二的蛋白里。

14:再次轻盈、快速的切拌均匀，成蛋糕糊。

15:把搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，在桌子上震动几下，去掉里面的大气泡，然后放入预热好的烤箱，140度烤约1小时。

16:烤好的蛋糕取出倒扣，凉后脱模。

装饰：

1：准备好蛋糕。

2：按相同的厚度平均分成三份。（其实可以分成6份，这样做出的芭芘更高挑一些）

3：将500克淡奶油倒入一个无油无水的干净容器里，加入30克细砂糖，隔冰水打发，同时准备好黄桃并切成丁。

4：先取最底下的那块蛋糕。

5：抹上一层打发好的奶油，撒上适量黄桃丁。

6：用抹刀把黄桃丁压入奶油中。

7：盖上第2层蛋糕。

8：继续抹上奶油，撒上黄桃丁。

9：盖上最后一层蛋糕，

10：然后把蛋糕整体均匀的抹好一层厚薄相当的奶油，然后把剩余的50克淡奶油加3克细砂糖和一滴红色色素打发至浓稠，然后挑色在白色的奶油上。

11：最后挤上裙边，放上几朵奶油霜的花朵，稍做装饰即可。