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噩梦!悉尼近50家华人餐馆倒闭!短短18个月内,老悉尼人的时代突然落幕了...

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发表于 2024-8-8 20:50:33 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: INNA

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最近悉尼的中餐厅都很新

因为老餐厅似乎都在遭遇困境

你有多久没有去过China town了?

辣妈那天经过唐人街好像有些恍惚

似乎对它的印象还停留在疫情前

那时候富丽宫早茶、得记烧腊好像还都在

现如今那些记忆里的“老味道”

仿佛“一夜之间”都消失了




悉尼餐厅迎来倒闭潮

NO.01




过去了就真的回不来了

这绝对是餐饮业的噩梦

在过去的18个月里

悉尼近50家中餐馆关门或转型




华人区总商会主席Wayne Tseng表示,自2023年2月以来,已有49家餐厅要么关门,要么改变了经营模式。

关闭的餐馆包括妈妈们熟知的Chatswood的唐宴、Eastwood的潮港餐厅和Casula的海天酒家,这些餐厅在悉尼有着悠久的历史和重要地位。




曾伟煌指出,澳洲传统中餐馆面临的问题之一是家庭餐厅的低人工成本不再适用,这使得许多餐馆难以维持运营。

此外,疫情的到来进一步打击了中餐馆的生意。

Chui认为,中餐市场正在经历一场变革,小众餐厅正在增长。例如,悉尼最近兴起的爱尔兰中餐馆在Kensington的Paddy Chans等餐厅中将中餐与炸薯条相结合。




Johnathan Wu是Newtown的中餐馆Duk Inn的合伙人,他在Burwood的家族中餐馆楼上长大,也在尝试新方法。

Duk Inn的内部装饰充满活力,包括多彩的霓虹灯、老板的照片和一只骑在橡皮鸭上的招财猫壁画,但并不能打动他父母那一代人——至于原因,Wu笑着说,

“他们觉得这里看起来像夜总会,

不像餐厅。”

Yum Cha Project摒弃了传统中餐厅的设计,采用了明亮的黄色瓷砖和一个微笑的点心卡通人物霓虹灯招牌。




Chui表示,Yum Cha Project的使命是让点心更容易获得、更实惠、更方便。菜单上将有许多传统饺子,还有独特的北京烤鸭披萨和葱鸡披萨,以满足现代食客的多样化需求。

现如今,悉尼很多中餐馆老板都在尝试新的变革——可能是朝着正确的方向,也可能是朝着相反的方向。

但无论如何,能够存活下来的餐厅,一定是适应时代变化、顾客“认可”的餐厅,所以,老板们也多多“倾听”食客们的意见吧:




那些消失在记忆里的店面

NO.02




很多店平时你可能并不常吃

但当它真正有一天快没了的时候

你却有一种怅然若失的感觉

48年老店New Tai Yuen Restaurant在去年关闭。




说起这家店,也许除了悠长的历史,就连背后的故事也是可以直接拍成一部电影。

New Tai Yuen Restaurant的前老板Stanley Wong生前是多名澳洲政客的好友,在赛马圈非常出名,同时也是悉尼华社不可或缺的一员。




但第一任老板Stanley Wong做到了,作为餐厅的New Tai Yuen Restaurant也做到了。

1979年,Stanley Wong被授予MBE勋章。

1983年4月,Stanley Wong还接待了到访悉尼的前中国总理赵紫阳,一时间风光无二。

在接连不断的努力下,前老板Stanley Wong一度拥有三家食肆,九匹赛马,还有一家发展公司。




然而树大招风,1985年,72岁的Stanley Wong在其位于Maroubra的家中被刺身亡,Wong和他的妻子及管家都被割喉,警方认为这是一起有预谋的谋杀案。

在接受了知名外科医生Victor Chang的手术后,Wong的妻子和管家死里逃生。

就这样New Tai Yuen Restaurant却在新老板的接收下,继续驻足在唐人街的风雨里。

我们见证了很多餐厅的从无到有

似乎必须要面对一些味道的离开

德记老板2020年8月6日的一则脸书,为属于他的时代正式画上了一个句号。




“我遗憾的宣布,今天是得记烧腊最后一次为大家提供烧鸭了。感谢大家多年的相伴扶持,衷心祝祷、江湖再见!”

在Liverpool st营业了40年的BBQ KING,就这样承载着无数人的记忆,默默转身退场。

短短一年后,大红色招牌经营39年之久的富丽宫酒楼也宣布关闭;同时期开业了32年的金唐海鲜酒家也进入自愿管理程序。




2023年,在Haymarket经营了30多年的同乐轩也关门大吉,取而代之的又是新的模式。




很多中餐厅为了不成为倒闭浪潮中的“一员”,开始寻求新变化,包括更改运营模式、改良装修风格、在菜品上创新。

看着一家家离开的背影

稍微有些怅然若失

不知道下次在“新地”相见能否承托旧情

终于,曾经的行业标杆带着他们的烧鸭、X.O.炒蚬和龙虾刺身,成为了又一个远去的时代背影。

悉尼唐人街进入升级时代

NO.03




如今走在悉尼唐人街,随处可见火锅和麻辣烫的招牌,还有各式各样、口味层出不穷的奶茶店。

还有当雪王的登陆悉尼,当给辣妈一种:

哇这个悉尼好新哇的感觉!




目前悉尼市将大力支持唐人街升级改造,推出“chef’s gallery”式翻新计划,并承诺提供新的资金振兴该地区。

市府宣布的新计划将为Dixon St餐馆带来巨大的变化,通过资助翻新工程,让餐馆能够向通勤者展示食品烹饪和准备的全过程。

接受此项翻新服务的餐馆和企业,有机会获得最高6万澳元的配套资金!

此外,其他优先资助项目包括标识、霓虹灯、窗户和遮阳篷的翻新,符合条件的项目将能够获得最高2万澳元的对等资金。




对于外部维修、新油漆、霓虹灯招牌和街头艺术装置等高层工程项目,也有机会获得最高6万澳元的匹配资助。

这项资金计划受到了包括Haymarket Alliance在内的当地倡议者的热烈欢迎。该联盟的经理Kevin Cheng表示:“Dixon St是唐人街的心脏地带,但多年来它一直迫切需要一些投资。”

郑先生与Peter和Hayden Wong共同经营的非营利组织——Soul of Chinatown,一直致力于倡导该地区的遗产保护。




但辣妈觉得

店是一家一家没的

突然一个特定的时候转身看

原来真的都变了

这和二三十年前的景象截然不同,目前悉尼唐人街及周边区域的火锅店少说也有二十多家。除此之外,还有各式各样的面馆、麻辣烫和奶茶店,曾经以粤菜馆为主的悉尼唐人街,味道正在变得更加多元和丰富。

Kevin兴奋地说:悉尼唐人街的未来,将在市府和社区的共同努力下,迎来一片光明。

结语

在经济不景气的时代

关的关、跑的跑

很多店家只想让店活下去

当然,时代都在发展

一个地区的变迁或者说是落幕

并不足以为其

毕竟,想一想

你都已经在悉尼生活了多少年了

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