[原创经验] 馒头和花卷口感兼备的银丝卷

食材：面粉500克，温水适量 ，酵母5克，泡打粉3克，白糖一汤匙，植物油少许

厨具：九阳全自动面点机N7

做法;

1   5克酵母洒在温水里活化（先用半碗温水活化酵母，不要搅动），10分钟后酵母成片散开的时候用筷子打散

2   500克面粉放到面点机里，加入3克泡打粉和一汤匙白糖拌匀，中间挖个坑倒入酵母水，启动面点机和面发面功能，中途添加适量温水，让面团比馒头面稍软一些（没有面点机的手揉也一样）

3  面团和好后自动进入发面功能。（也可以温暖处发酵到原面团的2倍大）

4  发好的面团，拉起来看看，有好多蜂窝

5  面团放面案上排气揉光滑，搓长，分出一小块放一边备用

6大块的面切成均等的段，搓圆按扁擀成中间厚四周薄的面皮（不要太薄）

7 小块的面也搓圆按扁，擀成面片，刷上一层植物油

8 十字划刀分成四等份，摞在一起

9 切成细面条

10 中间切开

11 分成和剂子一样多的小绺，稍微拧一下

12 取一面皮，面条放中间

13 左右两边往中间折

14下边包上去，顺时滚一下

15 包好，接口处稍微捏一下，防止蒸的时候开口

16 生坯随包随留空隙码在抹了油的屉上（锅里加够水），盖上盖子醒15分钟

17 开启面点机蒸功能，时间调为25分钟。（用蒸锅的大火上汽后蒸20分钟即可）

18 蒸好后，等三分钟再开盖子，可以有效防止回缩。出锅时趁热用两手拍几下，银丝更分明

宝妈小贴士;

1 酵母温水里活化可以缩短发酵时间

2 先用半碗温水活化酵母，和面时先加这些，不够的再添加温水到面粉里，面团要和的稍软一些，这样成品才够软

3 面团一定要发到两倍大才去进行下一步的操作，面团发不起来做出来的银丝卷不好吃

4 生坯做好后要进行15分钟的醒发，成品更暄软

5 蒸好后不要立即开锅，防止回缩