[美食分享] 【食·色果品】——糖渍金桔

金桔，好多年没吃了，总是与它擦肩而过，几乎从未想过带它回家。为什么呢？不太清楚。

对于水果，其实更乐意的是鲜吃。往日里也是这么吃金桔的，然而，这次，想要做一个糖渍金桔。据说，金桔有理气解郁，化痰止咳，消食醒酒的作用。直接吃估计只能放着，做个糖渍金桔，或许还有人乐意吃几个。

制作并不复杂，只是一个个划刀挤核费点时。刀口切得长了些，有个别在熬煮时经不起划拉，散了架，但也还好。煮干后的样子看起来也还不错，只是从来没想到糖渍金桔的味道竟然是这样的，很。。。。理气。。。。

用料：金桔700克，冰糖180克，水100毫升

将金桔放入清水中，加盐搓洗。倒入网筛中，晾干表面水分。用刀在侧面以均匀的间距，划出6道刀口。从顶端压扁，挤出橘核，将所有橘核全部挤出。加入100克碎冰糖，放入冰箱，腌渍一天或数天。

有汁液渗出，倒入锅中，加入剩下的冰糖，再加入适量清水。置火上，大火煮沸后，转中小火熬煮。锅中汤汁减少后，转小火，并用勺轻压金桔，将金桔中的水挤出。继续熬煮至汤汁变干，熄火，晾凉冷却后装瓶，密封保存。

感觉还不错，每天吃一颗