[美食分享] 红烧鲅鱼

红烧鲅鱼

    这种鲅鱼叫“鲐鲅鱼”，个头较小、价格便宜；腥味主要是血污和鱼鳃。所以一定要把鱼腹中的血污洗净，最好去掉鱼头不要。烹制时要用重口味较好。

主料： 鲐鲅鱼

调味料： 油、盐、白糖、味精、料酒、生抽、葱姜蒜、辣椒

操作步骤：

【有图有真相】

1、把鲐鲅鱼洗净、去头、切段。

2、加料酒、少许盐腌渍10分钟。

3、准备葱姜蒜、辣椒。

4、把腌渍好的鱼段再次冲洗干净，沥干水分。

5、锅烧热油，放入鱼段炸制。

6、炸制到鱼段定型，捞出。

7、提高油温，放入鱼段复炸后捞出备用。

8、锅留底油，放入葱姜蒜、辣椒炒香。

9、放入备用的鱼段，烹入生抽。10、加适量清水。

11、烧开后加盐、白糖调味，小火烧制10分钟。

12、加味精提鲜，旺火收汁，即可关火。

出锅装盘，即可上桌。

小贴士：

1、第一次炸制定型，二次复炸至外焦里熟即可。

2、调味料的用量按照自己喜欢的口味放就可以。