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周末去海鲜市场买了2个大带子, 第一次自己做, 就用粉丝蒜蓉蒸了吃! 感觉肉有点老, 没有大扇贝的肉嫩!
材料:带子 (2个) 粉丝 (1小卷)蒜瓣 (5个) 葱 (2根) 色拉油 (3大勺) 鱼露 (2勺) 红辣椒 (1个) 砂糖 (半小勺) 生抽 (2勺) 黑胡椒碎 (少许) 料酒 (1小勺) 盐 (少许) 做法: 1、买回的带子 2、用刀撬开外壳,取出肉,处理干净 3、肉太厚,我把它对半剖开,加点盐、料酒、黑胡椒腌制一会 4、粉丝提前泡软 5、外壳用牙刷清理干净,把粉丝放在下面 6、把带子放在粉丝上 7、蒜蓉提前用油爆香,加在带子上 8、锅内水著开后,带子上笼蒸4-5分钟 9、把蒸好的带子取出 10、取一小碗,加入生抽、鱼露和一点点砂糖搅拌均匀成浇汁 11、蒸好的带子淋上调好的浇汁 12、再放上葱花和红辣椒丁 13、小锅加热少许色拉油,淋在葱花红辣椒上即可
小窍门: 大带子肉很厚,所以我对半剖开了! 蒸的时间不用很长,不要超过5分钟! 蒜蓉一定先用油爆香再蒸好吃!
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