[美食分享] 自制山羊奶酪

      每年的3--5月份，是孩子们长高的重要阶段，奶酪是孩子长高的最佳食材。 奶酪是鲜奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“。而山羊奶酪因更稀少，所以价格是牛奶奶酪的好几倍。我在超市买了两盒山羊奶酪，一盒才140克，就要49元。买了两小盒就花掉了一张百元大钞。我家每天定的是鲜牛奶，奶站也有鲜羊奶，就是价格比牛奶贵一倍还多，一斤鲜羊奶要9块钱。特意定了2斤羊奶自己做点奶酪，两斤羊奶做出的成品奶酪是105克，还是比买的划算的多啊。我这次是用发酵好的米酒来提取的奶酪，这个做法属于家庭快速做奶酪的方法，虽然也是用发酵的米酒提取的，但没有很长的发酵期，和买的比起来，还是少了一点香味，但也是用鲜奶浓缩出来的，奶香味也是非常足，吃起来很香的。用它给孩子们做三明治蛋糕什么的，孩子们都非常爱吃。这个米酒做的适合大孩子吃。如果是给小孩子吃，建议用发酵酸奶的方法来提取，抽空我再买两斤羊奶换个方法做，然后再和大家分享。

  附：      奶酪的营养价值：　　

       奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

　　奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。

　　奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。

　　奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面

        山羊奶酪还有一个女孩子们最爱的功效就是可以养颜美容的哦

下面分享山羊奶酪的家庭做法：

原料：鲜山羊奶：1000克，米酒液400克

制作步骤：

1、自制的米酒，不要用刚刚做好的，用放置过几天的效果更好。把米酒用网筛过滤，过滤出米酒液备用。

2、把山羊奶煮开，然后倒入米酒液继续煮，大约煮半分钟到一分钟，鲜嫩在米酒中活性菌的作用下，就凝固结团了，奶酪都漂浮在上面，其余的就成了奶清了。这时关火。

3、用网筛把上面漂浮的奶酪捞出，倒在一块干净的屉布上，屉布要铺在漏网上，下面用一个小盆接着。把屉布拧严实，压一个小碟子，再压上重物，挤压大约1小时，把里面的水分都挤压出来，干干的奶酪就做好啦。这种奶酪可以直接涂抹在面包和蛋糕上吃，也可以做乳酪蛋糕的哦。

小贴士

剩余的奶清不要扔哦，营养成分也是很多的，可以直接喝，还可以做出麦片粥，蛋花汤之类的，都很棒的哦