[原创经验] 如何正确挑选野生牙片鱼和清蒸野生牙片鱼

码头上渔船陆续返航，带回来的是大小不同的渔获，在这些渔获中的种类也是参差不齐的。这不发现了一条野生的牙片鱼，赶紧买了下来，这可是不可多得美味佳肴。市场上售卖的牙片鱼大多数都是养殖的，虽然价钱便宜个头大，但是鱼的滋味和野生的还真是没法比较，口味差的不是一点点。

牙片鱼是鲆鱼的别名之一。为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼都在左侧，口前位，下颌有突出，前鳃盖骨边缘游离。牙片鱼有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。鸦片鱼中的蛋白质、维生素D、钙、磷、铁的含量都较高，能够有效的预防骨质疏松症，营养成分丰富。鸦片鱼性平，味甘，无毒，能够补虚益气，是温中补气养生食品。

对于多数人对野生牙片鱼和养殖牙片鱼傻傻分不清的问题：幸福美食在这里和大家好好说说二者的区别：想要正确区别野生牙片鱼与养殖牙片鱼可以按着几点来区分：

一、     看颜色，野生的牙片鱼背部的颜色稍浅，呈土黄色，肚皮颜色发白无斑点；而养殖的牙片鱼背部颜色浅黑色，鱼腹部有背部相同颜色的斑点。

二、     看“体形”，野生牙片鱼体型匀称，无畸形体格；而养殖牙片鱼体型会比较“呈椭圆的胖”厚度略厚，体积显短肥或有畸形，大多数属于饲料养殖。

三、     看价格，野生的牙片鱼一斤半左右的价格大多在三十五元到四十元之间，而养殖的大约在十七八元到二十二三元之间，区别很明显啊 ！当然了也不能排除有拿养殖的牙片鱼当野生的售卖的区别 。

四、     最后只能看口感了，野生的牙片鱼蒸出来或者炖出来，鱼肉和蟹肉类似，会呈丝条状，味道细腻鲜美 ；而养殖的鱼肉便会呈碎片状，口感面软，口味也会有淡淡的土腥味。

说了这么多，咱还是跟随幸福美食的镜头来体验一下野生牙片鱼的制作过程吧！

美食食材：美食食材：野生牙片鱼1尾600克，葱花15克，大姜片10克，葱丝30克，

胡椒粉2克、料酒10克，干辣椒段8克，盐3克，蒸鱼豉油20克，锅烧花生油30克

幸福小贴士：1、牙片鱼提前加入调味料腌制，即可去腥又能进入一定的滋味，所以腌制的时间最好在20分钟左右为宜。2、蒸鱼宜用大火猛蒸，这样才能保持鱼的最佳美味。3. 鸦片鱼虽然肉质细嫩、鲜美肥腴，有补虚益气之功效，却不宜多食，有动气作用，孕妇尽量不食用。