[美食分享] 素食中的佼佼者--烫面韭菜盒子

因为老公喜欢就陪他吃了几次

吃了几次后还是很不理解

觉得这韭菜盒子有啥吸引人的

可自从自己做几回后

真的就爱上了这韭菜盒子了

尤其是今天推荐的这烫面的韭菜盒子

时间相对短，而且香脆而不硬

特别推荐现煎现吃

刚煎出来的时候表面香香脆脆的特好吃

放的时间一长，由于馅料的水分含量多

就容易将皮变成软踏踏的

这就是外面买的不如家里做的好吃的原因吧

单单是这美味的素食也足够让我们来推崇它

这个菜尤其受男性青睐

爱他就做给他美美的吃吧

要做好这个韭菜盒子有三个小窍门

第一、用烫面和面，这样做出来的皮香脆而不硬

时间也不用饧那么长时间，相对快速

第二、为了皮薄馅大，皮擀成稍微椭圆形，这样很好包

这个是个人经验哈，高手们自有自己好包的手法，欢迎多多交流

第三、作为不擅长面食又喜欢面食的我，包好看的造型没有那技术

所以有个简单的方法就是用个小工具按压一个形状，也挺好看的

貌似废话有点多

还是看图说话吧

【主料】：面粉200克、韭菜200克、鸡蛋三个

【调料】：盐适量、油适量、香油少许

制作步骤：

2、一边加开水一边搅拌成棉絮状。

3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜后准备其他工序。开水的量我没称，反正就是揉得稍微软一点，因为这样做起来比较快速，不用饧那么长时间，当然，如果时间充裕，那就可以饧的时间稍微长一些，揉面的水也可以不用那么烫。

4、鸡蛋搅拌均匀，韭菜切成末。

5、锅里加入适量油，将鸡蛋液倒入，凝固后翻炒，拍成碎末状。

6、炒好的鸡蛋和韭菜倒一起，加入少许植物油和香油，加入适量盐，拌匀。

8、擀成圆片，个人经验觉得想包入更多的馅料擀成稍微有点椭圆形的更好包。

9、包入馅料。

10、因为不会包花边，用刨丝器的切菜边缘按压一下，就成了一个花边。

11、锅里加入少许油，放入韭菜盒子煎至。

12、一面煎黄后翻一面煎黄即可。这个吸油很少，一开始放的稍微多了一点，颜色有点深，后面煎的时候锅里没加油，剩下的一点点底油就够了，煎出来的颜色很好看。

皮擀得尽量薄一些，煎好后及时吃，时间长了表皮就没有脆脆的感觉了，刚煎好的时候真的特别好吃，个人感觉这个饼在素食中算非常美味的了。

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