[原创经验] 轻乳酪蛋糕

特别爱轻乳酪蛋糕的口感，入口即化，让人欲罢不能

材料：奶酪250克，黄油80克，淡奶油50克，牛奶150克，鸡蛋5个，玉米淀粉35克，细砂

糖80克

1.蛋清和蛋黄分离到无水无油的盆中；奶酪250克，黄油80克，淡奶油50克，牛奶100克

全部混合隔水拌至没有颗粒

2.分次加入蛋黄，拌至蛋黄全部吸收；25克玉米淀粉倒入50克牛奶中搅匀，然后分次加

入芝士糊中把拌好的芝士糊过筛三次包上保鲜膜放入冰箱冷藏

3.加一半糖到蛋清中，打到泡沫细腻再加入另一半糖和10克玉米淀粉，打至用打蛋头能

拉出大弯勾的状态

4.蛋清和芝士糊分三次混合翻拌成均匀有光泽的面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱，

180度烤30分上色后加盖锡纸，再转145度烤40-45分，烤至按一下感觉不到有流动的糊就

可以了，关火，再焖半个小时

膜模后入冰箱冷藏四个小时再食用

把刀加热再切，切件出来会比较漂亮，记得每次都要清理干净哦

快来享受吧～！～！～

小贴士：

1.可以选择用料理机直接打成顺滑的糊

2.一定要分次加入蛋黄，吸收了再倒入后面的蛋黄

3.蛋糕细腻的关键就是芝士面糊要过筛，嫌麻烦可以只过一次筛

4.关火后焖上半个小时再拿出来脱膜

5.冷藏4小时后用加热过的刀切块食用，记得每切一次都要把刀清理干净