[原创经验] 火龙果果酱蛋糕卷

一眨眼，天都热了。似乎思绪还在冬天呢，怎么突然间就蹦到夏天了呢？

日子一天天地过着，感觉真的好快呢！

这掐指一算，2016年已经要过去一半了。

每天都在忙忙碌碌中。感觉做得多，写得少了。

以前写篇文章，总是有感而发，洋洋洒洒能写一大堆，有时自己都要烦自己了，怎么就那么能说呢？

现在呢，话也不少，但是却想精简再精简。

在美天的日志还是要坚持写，虽然也是美食制作方面的，但是总是有事没事的，先要把底稿发成日志，然后再挑一些不错的转变成食谱。

想想写日志的习惯还是起源于刚来美天之时，那时的所有活动都是以日志的形式提交上来的。而且那时的自己也有太多的思想或者情绪上的东西需要抒发出来。而美天恰恰给我提供了这么好的一个平台。

在日志里面哩哩啰啰写一堆，常常能引起一些来客的共鸣。也正是在那种情况下，自己调整了心态，重新为自己定位，也从美天的达人那里学到了不少的美食制作方面的知识。

到如今，虽然在烘焙的道路上走了很久，但依然还有太多的东西需要学习，太多的要点需要反复琢磨、实践。即使如下面这个蛋糕卷，虽然已经做了很多次了，也会改变配方比例，但换了新烤箱却还需要慢慢摸索。用原来烤箱的温度和时间，显然和新的烤箱不太适用了。这也是为什么今天的这个蛋糕卷表面有些微微的裂纹出现。希望以后不管用何种品牌或者型号的烤箱，自己都能游刃有余地驾驭好。

材料：低筋面粉50克，60克带壳鸡蛋4个，牛奶50克，亚麻籽油25克，白糖60克，火龙果果酱适量

烘烤：170度，上下火，中层，20分钟

制作过程：

1. 蛋糕材料准备好；

2. 蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中；

3. 蛋黄用手动打蛋器打散后，倒入25克亚麻籽油；

4. 混合均匀；

5. 倒入60克牛奶，搅打均匀；

6. 筛入面粉；

7. 混合均匀无干粉，成较流畅的蛋黄糊，搅打时千万别划圈噢；

8. 蛋清用电动打蛋器低速打出粗大气泡后，加入30克的白糖，换中速打；

9. 待打出细腻的泡沫时，倒入剩下的30克白糖，继续中速打发；

10. 感觉到手下有阻力，并且出现明显纹路时，拿起打蛋器，蛋白呈这种大直角或者大弯角时，蛋白糊就打好了；此时开始预热烤箱170度；

11. 取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中；

12. 用翻拌的手法混合均匀后，倒回到蛋白糊盆中；

13. 用翻拌或者切拌的方法，混合成光滑细腻的蛋糕糊；

14. 将蛋糕糊倒入28*28的不粘烤盘中，表面用刮板刮平；

15. 送入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟左右；

16. 蛋糕卷烤好了，表面颜色均匀，出炉后轻震两下，然后倒扣在晾架上；

17. 蛋糕凉后脱模，翻过面来，将火龙果果酱铺抹在蛋糕片上；

18. 卷起来，然后用烘焙油纸将其包起来，封好口，入冰箱冷藏30分钟后再食用。

小贴士：

1. 蛋糕中的亚麻籽油可以用大豆油、玉米油、色拉油等气味清淡的油代替；

2. 蛋白不要打得太干，要不然蛋糕卷容易裂口；

3. 果酱可以卷入自己喜欢的果酱或者打发后的淡奶油 ；

4. 烘烤的时间和温度视自家的烤箱来调整。