[原创经验] 肉末粉丝娃娃菜

娃娃菜鲜嫩、绿豆粉丝筋道有弹性、肉馅营养有滋味，而且黄、白、红的颜色搭配在一起，还很漂亮。用微波炉做这道肉末粉丝娃娃菜，用时短，味道香。比普通蒸锅做出来的粉丝更加Q弹。

用微波炉做这道菜，要在菜里倒点清水，再盖一张盘子。这样在加热过程中，能将水汽锁在菜里。如果不盖盘子或者不加水，那么菜一会就干了，完全不是那么回事了。所以盘子的作用就是充当盖子，让热气和水汽在菜中间盘旋，这样菜才会变软，汤汁才会吸进粉丝中。

如果没有微波炉或者排斥微波炉，可以用蒸锅。水开后蒸8-10分钟，看菜量的多少来调整。

用蒸锅蒸就可以不盖盖子了，这样水蒸汽能滴落在菜上面。菜变软了，粉丝也因吸了汤而有滋味了。

由此可知，同样一道菜，因为采取的工具不同，所以在制作加工上也要有所调整。由此我又想到了烤箱。机械烤箱的温差是有的。即使是同一品牌同一型号的烤箱，也是有差别的。所以当你用别人的方子去做烘焙时，一定要看人家给的小贴士，一定要根据自家烤箱的情况来调整温度或者时间噢！

材料：娃娃菜一棵，猪肉馅100克，绿豆粉丝两小把，植物油适量，酱油50克，盐适量，小葱两棵，大蒜4瓣，红剁椒一小勺

制作过程：

1. 娃娃菜清洗干净；

2. 绿豆粉丝提前凉水泡软，剪成10厘米左右的段，猪肉馅准备好；

3. 娃娃菜切成10余份；

4. 均匀地摆在盘中；

5. 将粉丝铺散在娃娃菜上；

6. 小葱切末，大蒜拍碎；

7. 炒锅中倒适量的油，将猪肉馅倒入煸炒变色；

8. 先后加入酱油、盐、剁椒、小葱末、大蒜末，翻炒均匀；

9. 将炒好的肉馅均匀地倒在粉丝娃娃菜上，再倒入少量的清水；

10. 将菜盘送入微波炉中，表面再盖一张盘子；

11. 用100的火力8分钟即可。

小贴士：

1. 炒肉馅时可以适当多放一点酱油，这样肉汁才能更多地渗透到粉丝和娃娃菜中；

2. 一定要倒些清水在盘中，这样才有足够的水汽让娃娃菜变软；

3. 盖一张盘子，能够使水蒸汽很好地聚拢在盘中；

4. 微波炉有功率和功能上的差别，请根据自家使用的微波炉实际情况来调整。可以分两个阶段来完成最后的制作，酌情增加时间和功率。