[原创经验] 自制米酒

在我的心里，米酒不仅味道极其美味

而且有着妈妈的味道

小时候饿了回家，妈妈就会煮一锅米酒

特别香甜温暖

夏天的时候，煮了米酒放凉，当作饮料喝

不用加糖，味道香甜醇厚

小时候妈妈给我们做的时候

很麻烦，冬天的时候要用暖水瓶加厚厚的棉被捂着

要随时检查温度是不是恒温

温度高了低了都不行

夏天还好，放到一个比较合适的地方就可以了

但是每次妈妈都做得很成功

当然没有工具依然可以用传统的方法

只要温度一直保持在30多度就可以

米酒自古以来都招人喜爱

养生又美味

而且煲汤的时候或者其他一些烹调

加一点米酒特别能起到画龙点睛的效果

我家米酒是长期有

因为全家都特别喜欢吃

而且我会经常用来当调味品

米酒能去异味去腥去膻增鲜

米酒用来煮鸡蛋不仅味道美

而且有美容丰胸的功效

【主料】：糯米1000克

【配料】：甜酒曲4克

制作步骤：

2、糯米淘洗后清水浸泡3-8小时，夏天时间短，冬天时间长，还要根据不同糯米的特性，有的糯米一泡就软，那就减少泡的时间。

3、入锅蒸熟，一定要蒸，直接煮熟的效果不好。

4、加入凉白开，一边慢慢倒一边将糯米饭搅散开。

5、凉到35度左右加入甜酒曲，充分拌匀，就是还有一点点余温，和体温接近时。

6、装入面包机桶里按压一下，表面包上保鲜膜。

7、调到米酒制作档位，我这个面包机最长时间只有24小时，但根据我的经验一般需要40小时左右，所以第二天要重新设置一下。

8、成品图。

一、糯米的质量直接决定米酒的品质，我这次买的糯米就不是很好，以前在某大型超市买过7元多一斤的，一公斤装的，做出来效果很好，这次买的价格稍微低一点点，2.5公斤装的，感觉效果差很多，散装的四块钱一斤的试过，做出来像稀饭。

二、糯米蒸熟即可，不要蒸久了，以免变得太软，甜酒曲一定要充分拌匀。

三、甜酒曲做出来甜味很大，千万不要加糖了，以前在老家买过一颗一颗的酒曲，那种做出来味道浓厚一些，没有这么甜，酒精度高一些，个人觉得比这种酒曲要好。

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